Рецепты / Соус болоньезе классический

Соус болоньезе классический

Name: Соус болоньезе классический
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: говядина — 800 г; лук репчатый — 150 г; чеснок — 2 г; морковь — 100 г; сельдерей — 40 г; оливковое масло — 34 г; томатный соус — 400 г; томатная паста — 25 г; красное сухое вино — 100 г; чёрный молотый перец — 5 г

Насыщенный мясной соус с овощами, томатами и красным вином. Длительное тушение делает его вкус более глубоким, а консистенцию — правильной и густой.

Итальянская кухня

🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 30 минготовка 2 чсложность средне10 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, сельдерей; жарка в шагах.

480ккал на порцию

Белки 37 гЖиры 31 гУглеводы 10.3 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	800	—	2000	208	120	0
лук репчатый	150	—	108	3.8	0.2	25.2
чеснок	2	—	3	0.1	0	0.7
морковь	100	—	41	0.9	0.2	9.6
сельдерей	40	—	6	0.3	0.1	1.2
оливковое масло	34	—	301	0	34	0
томатный соус	400	—	320	6.8	31.2	18
томатная паста	25	—	21	1.2	0.1	4.8
красное сухое вино	100	—	68	0.2	0	0.3
чёрный молотый перец	5	—	13	0.5	0.2	1.9
Итого (на порцию)	—		480	37	31	10.3

0:00–0:05Подготовьте говядину: вымойте мякоть, нарежьте и пропустите через мясорубку с частой решёткой. При желании можно измельчить её в блендере.
0:05–0:15Очистите лук и чеснок, мелко порубите их. Морковь вымойте, очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Сельдерей вымойте, почистите и тоже нарежьте мелкими кубиками.
0:15–0:25В большой глубокой сковороде нагрейте оливковое масло. Выложите овощи и, помешивая, жарьте на среднем огне до золотистого цвета, около 10 минут.
0:25–0:35Добавьте измельчённую говядину и жарьте на сильном огне, разбивая комочки вилкой или столовой ложкой. Периодически перемешивайте, чтобы соус не пригорел.
0:35–0:40Влейте красное сухое вино, доведите до кипения на сильном огне и готовьте, пока не выпарится алкоголь. Это займёт не более 5 минут.
0:40–0:45Добавьте томатный соус, томатную пасту, немного посолите и поперчите. Перемешайте, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального. Закройте сковороду крышкой.
0:45–2:45Варите соус при едва заметном кипении 2 часа, периодически помешивая и при необходимости добавляя горячую воду. Соус должен оставаться достаточно жидким.
2:45–2:50Попробуйте соус, при необходимости досолите и ещё немного поперчите. Сразу подавайте к горячей пасте — спагетти или тальятелле.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты