Рецепты / Соус из белых грибов со сливками
Соус из белых грибов со сливками
Насыщенный грибной соус со сливками с мягким вкусом и ароматом белых грибов. Подходит к мясу, пасте, жареным овощам, а также как начинка или намазка.
🍽 3 порц.⏱ 45 минготовка 45 мин8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: белые грибы, чеснок; жарка в шагах; жира ≈58 г/порц.
571ккал на порцию
Белки 4.7 гЖиры 58.3 гУглеводы 7.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| белые грибы | 150 | — | 51 | 5.6 | 2.5 | 1.7 |
| сливки | 250 | — | 850 | 5.2 | 90.2 | 7 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| лук | 120 | 1 | 49 | 1.7 | 0.1 | 9.8 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| укроп | 9 | — | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 571 | 4.7 | 58.3 | 7.6 |
- 0:00–0:05Очищенные свежие белые грибы нарежьте маленькими кубиками со стороной примерно 0,5 см. Можно измельчить их с помощью блендера, но при нарезке текстура соуса будет интереснее.
- 0:05–0:10Лук нашинкуйте маленькими кубиками. Чеснок мелко порубите ножом. В сотейнике или сковороде растопите сливочное масло. Слегка обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
- 0:10–0:15Добавьте к луку с чесноком нарезанные белые грибы. Они сначала выделят сок, но он быстро выпарится. Обжарьте на сильном огне до лёгкого карамельного цвета.
- 0:15–0:20Влейте в сотейник с грибами сливки. Они должны быть комнатной температуры, поэтому за полчаса-час до приготовления достаньте их из холодильника.
- 0:20–0:25Добавьте чёрный перец и соль. Лучше использовать свежемолотый перец — у него богаче вкус и аромат. Перемешайте и доведите на среднем огне до кипения.
- 0:25–0:35Сразу после закипания убавьте огонь до слабого и тушите 10 минут, периодически перемешивая. Сливки постепенно будут становиться более густыми.
- 0:35–0:45Укроп мелко нарежьте и добавьте в соус. Готовьте ещё 5 минут под крышкой, затем снимите с огня. Оставьте соус настояться 10 минут и подавайте на стол.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.