Рецепты / Соус кимчи
Соус кимчи
Острый корейский соус на основе рисовой массы, чеснока, лука, имбиря и рыбного соуса. Подходит для маринования мяса и рыбы, для супов и как приправа к готовым блюдам.
Корейская кухня
🍽 1 порц.⏱ 15 минготовка 15 минсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
467ккал на порцию
Белки 12.9 гЖиры 12.7 гУглеводы 80.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| корейский острый перец кочукару в хлопьях | 10 | — | 4 | 0.2 | 0 | 0.9 |
| чеснок | 50 | 1 | 75 | 3.2 | 0.2 | 16.5 |
| лук репчатый | 40 | — | 29 | 1 | 0 | 6.7 |
| имбирь | 15 | — | 12 | 0.3 | 0.1 | 2.7 |
| мука рисовая | 25 | — | 92 | 1.5 | 0.4 | 20 |
| сахар-песок | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| соус рыбный | 50 | — | 18 | 2.5 | 0 | 1.8 |
| соль | 12 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кунжут | 25 | — | 142 | 4.2 | 12 | 6.5 |
| Итого (на порцию) | — | 467 | 12.9 | 12.7 | 80.1 |
- 0:00–0:03Насыпьте рисовую муку в маленький ковшик или сотейник. Влейте примерно 100 мл холодной воды, перемешайте до однородности. Затем добавьте еще полстакана воды, перемешайте и поставьте на средний огонь.
- 0:03–0:06Помешивая, доведите смесь до кипения. Добавьте сахар и соль и проварите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения — примерно одну минуту. Снимите ковшик с огня и дайте рисовой массе остыть.
- 0:06–0:10Пока рисовая основа соуса остывает, очистите чеснок от шелухи, срежьте кожицу с кусочка имбиря. Зубчики чеснока пропустите через чеснокодавку, лук и корень имбиря натрите на мелкой терке. Как вариант: можете все это пробить в блендере в пюре.
- 0:10–0:13В остывшую рисовую массу добавьте пасту из чеснока, репчатого лука и имбиря, влейте рыбный соус, всыпьте хлопья острого красного перца кочукару. Хорошо вымешайте массу.
- 0:13–0:15Если хотите использовать семена кунжута, поджарьте их в течение 2–3 минут на сухой сковороде до золотистого цвета. Дайте кунжуту остыть, затем замешайте в соус.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.