Рецепты / Заготовка / Соус ткемали на зиму
Соус ткемали на зиму
Ароматный домашний соус из слив с кинзой, чесноком и пряностями. После уваривания он получается густым и хорошо подходит к мясу.
ЗаготовкаСоус/заправкаГрузинская
🍽 10 порц.⏱ 1 ч 45 минподготовка 15 минготовка 1 ч 30 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
83ккал на порцию
Белки 1.4 гЖиры 3.2 гУглеводы 14.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| слива | 1000 | — | 460 | 7 | 2.8 | 114.2 |
| вода | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| кинза | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| чеснок | 50 | — | 75 | 3.2 | 0.2 | 16.5 |
| кориандр молотый | 6 | — | 18 | 0.7 | 1.1 | 3.3 |
| перец красный молотый | 7 | — | 22 | 0.8 | 1.2 | 2 |
| укроп сушеный | 6 | — | 18 | 1 | 0.9 | 3.3 |
| мята сушеная | 6 | — | 17 | 1.2 | 0.4 | 3.1 |
| масло растительное | 25 | — | 221 | 0 | 25 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 83 | 1.4 | 3.2 | 14.3 |
- 0:00–0:10Подготовьте сливы: переберите их, удаляя червивые и мятые плоды, затем вымойте проточной водой и уберите веточки.
- 0:10–0:25Положите сливы в большую кастрюлю, влейте воду, поставьте на плиту и доведите до кипения на среднем огне.
- 0:25–0:50Уменьшите огонь до слабого и варите, пока плоды полностью не разварятся.
- 0:50–1:00Поставьте металлическое сито на небольшую миску. Откиньте на него сливы, отвар соберите отдельно, затем протрите сливы через сито в другую миску или небольшую кастрюлю.
- 1:00–1:45Поставьте сливовое пюре на слабый огонь и, помешивая, варите около 45 минут, периодически подливая отвар. Масса должна стать густой, как сметана.
- 1:45–1:50Вымойте и обсушите кинзу, мелко нарежьте её. Чеснок порубите.
- 1:50–1:55Добавьте в сливовое пюре чеснок, кинзу и все пряности, затем варите ещё 5 минут на слабом огне.
- 1:55–2:00Разлейте соус по сухим стерилизованным бутылям, залейте растительным маслом по 1 ч. л, плотно укупорьте и дайте полностью остыть.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.