Рецепты / Соус/заправка / Паста том ям в домашних условиях
Паста том ям в домашних условиях
Ароматная острая паста для супа том ям, которую можно приготовить дома из свежих специй и трав. Она получается яркой, насыщенной и подходит как основа для супа.
Соус/заправкаТайская кухня
🍽 1 порц.⏱ 30 минготовка 30 минсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈53 г/порц; ≈1006 ккал/порц.
1006ккал на порцию
Белки 11.8 гЖиры 52.5 гУглеводы 135.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перец чили сушёный | 15 | 7 | 49 | 1.6 | 0.9 | 10.5 |
| лемонграсс | 150 | 3 | 51 | 2.7 | 0.8 | 10.5 |
| галангал | 30 | — | 24 | 0.5 | 0.2 | 4.7 |
| листья каффрского лайма | 6 | 6 | 8 | 0.3 | 0.2 | 1.3 |
| кинза | 15 | — | 3 | 0.3 | 0.1 | 0.6 |
| чеснок | 25 | — | 37 | 1.6 | 0.1 | 8.3 |
| лук-шалот | 80 | 2 | 58 | 2 | 0.1 | 13.4 |
| соус рыбный | 45 | — | 16 | 2.2 | 0 | 1.6 |
| сахар тростниковый | 75 | — | 283 | 0 | 0 | 73.1 |
| лайм | 140 | 2 | 35 | 0.6 | 0.1 | 11.8 |
| растительное масло | 50 | — | 442 | 0 | 50 | 0 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 1006 | 11.8 | 52.5 | 135.8 |
- 0:00–0:20Подготовьте перец чили: наденьте перчатки, удалите плодоножки и семена, затем замочите стручки в горячей воде на 15–20 минут или до мягкости.
- 0:20–0:25Разрежьте лемонграсс на маленькие кусочки, галангал нарежьте тонкими ломтиками, листья каффрского лайма порвите на кусочки. Положите всё в чашу блендера или кухонного комбайна и пробейте в мелкозернистую пасту.
- 0:25–0:30Очистите чеснок и лук-шалот, крупно нарежьте их. Кинзу промойте, обсушите салфетками и нарубите стебельки вместе с листьями. Добавьте в блендер чеснок, лук-шалот, кинзу и размоченный перец чили, затем пробейте в пюре.
- 0:30–0:35Покатайте лаймы по столу ладонью с уверенным нажимом, разрежьте пополам и выжмите сок прямо в блендер с острой пастой.
- 0:35–0:40Добавьте рыбный соус и коричневый сахар, ещё раз перемешайте до однородности. Если паста слишком густая, добавьте немного воды из-под перцев чили.
- 0:40–0:42Разогрейте растительное масло в небольшой сковороде или сотейнике, добавьте пасту из блендера и обжарьте её на среднем огне в течение 2 минут, помешивая, до появления аромата. Это продлит срок хранения пасты том ям.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.