Рецепты / Булочки / Советские калорийные булочки с изюмом
Советские калорийные булочки с изюмом
Сдобные булочки на дрожжевом тесте с изюмом, мягкие и ароматные. После выпечки они поднимаются и соединяются между собой, а перед подачей их можно слегка или полностью остудить.
Подходит для стола №5БулочкиВыпечка
🍽 12 порц.⏱ 5 ч 10 минподготовка 1 ч 10 минготовка 4 чсложность средне11 ингр.
501ккал на порцию
Белки 10.1 гЖиры 18.2 гУглеводы 73.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта | 850 | — | 2839 | 91.8 | 8.5 | 586.5 |
| сливки | 120 | — | 408 | 2.5 | 43.3 | 3.4 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| яйцо | 100 | 2 | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| изюм | 120 | — | 328 | 3.7 | 1 | 74.4 |
| дрожжи сухие | 15 | — | 60 | 6.9 | 0.9 | 6 |
| растительное масло | 68 | — | 601 | 0 | 68 | 0 |
| ванильный сахар | 15 | — | 60 | 0 | 0 | 15 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| желток | 17 | — | 55 | 2.7 | 4.5 | 0.6 |
| Итого (на порцию) | — | 501 | 10.1 | 18.2 | 73.9 |
- 0:00–0:10Растворите дрожжи в 200 мл тёплой воды с температурой 38–40 °С, добавьте 1 ложку сахара, соль и 250 г просеянной муки, тщательно перемешайте.
- 0:10–0:20Растопите и остудите сливочное масло. Слегка взбейте яйца со сливками, обычным и ванильным сахаром. Просейте 500 г муки горкой на рабочую поверхность и сделайте в центре углубление-«колодец».
- 0:20–0:35Влейте в «колодец» яйца со сливками, добавьте опару и замесите тесто, постепенно подливая сначала сливочное, а потом растительное масло. Выложите изюм и перемешайте.
- 0:35–0:50Вымешивайте тесто, по необходимости подсыпая муку, пока оно не начнёт отлипать от рук. Положите тесто в смазанную растительным маслом миску, смажьте сверху маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 ч.
- 2:20–2:40Застелите большой противень бумагой для выпечки. Разделите тесто на 12–16 равных частей, сформируйте круглые булочки, смажьте каждую растительным маслом. Выложите булочки на расстоянии 1,5 см друг от друга и дайте расстояться в тёплом месте в течение 30–50 мин.
- 3:10–3:35Смажьте булочки желтком, смешанным с 2 ст. л. воды. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке примерно 25 мин. Перед подачей слегка или полностью остудите.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.