Рецепты / Второе блюдо / Спагетти карбонара
Спагетти карбонара
Классическая паста с беконом, сливочно-яичным соусом и пармезаном. Важно не перегреть соус, чтобы он остался нежным и кремовым.
Второе блюдоПаста карбонараПаста/МакароныСпагетти (блюдо)
🍽 4 порц.⏱ 25 минподготовка 5 минготовка 20 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: бекон, чеснок; жарка в шагах; жира ≈79 г/порц; ≈1197 ккал/порц.
1197ккал на порцию
Белки 39.2 гЖиры 78.6 гУглеводы 69.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| спагетти | 400 | — | 1376 | 47.2 | 7.2 | 258 |
| бекон | 350 | — | 1750 | 49 | 157.5 | 3.5 |
| сливки 33% | 225 | — | 722 | 5.2 | 74.2 | 9.5 |
| сыр пармезан | 75 | — | 294 | 26.8 | 19.4 | 2.4 |
| яйцо | 220 | 4 | 323 | 27.7 | 21.9 | 1.7 |
| чеснок | 10 | 2 | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| оливковое масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 1197 | 39.2 | 78.6 | 69.8 |
- 0:00–0:02В большую кастрюлю налейте 4 л воды, добавьте 4 ч. л. соли и поставьте на средний огонь.
- 0:02–0:05Очищенные зубчики чеснока мелко порубите ножом. Бекон нарежьте небольшими кубиками.
- 0:05–0:07Отделите желтки от белков. Желтки слегка взбейте венчиком. Добавьте к желткам сливки и ещё раз слегка взбейте до однородности.
- 0:07–0:08Пармезан натрите на самой мелкой тёрке. Добавьте сыр к желткам со сливками и тщательно перемешайте.
- 0:08–0:16В кипящую воду добавьте спагетти и варите на 2 минуты меньше, чем указано на пачке.
- 0:08–0:12В глубокую сковороду с толстым дном влейте 2 ст. л. оливкового масла и нагрейте. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту на среднем огне. Добавьте бекон и, периодически помешивая, жарьте ещё 2-3 минуты.
- 0:16–0:19Откиньте спагетти на дуршлаг и добавьте их в сковороду к бекону с чесноком. Перемешайте, убавьте огонь на минимум и влейте соус из сливок с желтками. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте, не перегревая соус.
- 0:19–0:23Периодически помешивая, готовьте спагетти до загустения соуса, 2-4 минуты. Готовую пасту обильно поперчите чёрным перцем грубого помола и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.