Рецепты / Второе блюдо / Спагетти с баклажанами и помидорами
Спагетти с баклажанами и помидорами
Вкусное блюдо на итальянский манер с ярким средиземноморским вкусом. Если исключить сливочное масло и пармезан, получится постный вариант, подходящий и для вегетарианского меню.
Второе блюдоПаста/МакароныСпагетти (блюдо)Итальянская кухня
🍽 2 порц.⏱ 30 минготовка 30 минсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; ≈728 ккал/порц.
727ккал на порцию
Белки 19.7 гЖиры 32.4 гУглеводы 87 г
Спагетти с баклажанами и помидорами· 912 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| спагетти | 200 | — | 688 | 23.6 | 3.6 | 129 |
| помидор | 300 | — | 54 | 2.7 | 0.6 | 11.7 |
| баклажан | 250 | — | 63 | 2.5 | 0.5 | 14.8 |
| лук репчатый | 80 | — | 58 | 2 | 0.1 | 13.4 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| масло сливочное | 25 | — | 188 | 0.1 | 20.6 | 0.2 |
| масло оливковое | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| тимьян | 8 | 2 | 8 | 0.4 | 0.1 | 0.8 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 688 | 16 | 29.8 | 86.7 |
- 0:00–0:05Баклажан нарежьте круглыми ломтиками толщиной примерно 5 мм. Сложите в миску и присыпьте небольшим количеством соли, чтобы ломтики дали сок. Перемешайте и отставьте, пока занимаетесь другими ингредиентами.
- 0:05–0:10Лук очистите и нарежьте тонкими перьями или маленькими кубиками. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите и мелко порубите. Помидоры нарежьте небольшими произвольными кусочками.
- 0:10–0:15Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом. Переложите в нее нарезанный лук и обжарьте на среднем огне в течение 5 минут, помешивая, до прозрачности и золотистого цвета.
- 0:15–0:22Слегка отожмите руками ломтики баклажанов, стараясь не повредить их, добавьте в сковороду к луку. Обжаривайте, периодически помешивая, в течение 5–7 минут.
- 0:22–0:30Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и чеснок. Перемешайте. Оборвите с веточек листочки тимьяна, добавьте к овощам. Приправьте перцем. Тушите соус из баклажанов с помидорами на небольшом огне примерно 10 минут.
- 0:22–0:30Тем временем отварите спагетти: налейте в кастрюлю два литра кипятка, подсолите воду и загрузите в нее спагетти. Варите до состояния аль-денте, то есть на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- 0:30–0:30Откиньте спагетти на дуршлаг, сохранив пару ложек отвара — влейте его в овощной соус, продолжая прогревать. Добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока оно не разойдется.
- 0:30–0:30Снимите сковороду с огня и переложите в нее спагетти. Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл пасту.
Для подачи· 26 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сыр пармезан | 20 | — | 78 | 7.1 | 5.2 | 0.6 |
| базилик свежий | 6 | 2 | 1 | 0.2 | 0 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 40 | 3.7 | 2.6 | 0.4 |
- 0:30–0:30Посыпьте готовое блюдо пармезаном и украсьте свежим базиликом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.