Рецепты / Десерт / Старинный флан
Старинный флан
Нежный запечённый флан с виноградом и ванильным молочным кремом. Подаётся охлаждённым после запекания на водяной бане.
Подходит для стола №5ДесертФранцузская
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 30 минготовка 2 чсложность средне6 ингр.
383ккал на порцию
Белки 11.7 гЖиры 14 гУглеводы 52.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| виноград белый кишмиш | 300 | — | 207 | 2.1 | 0.6 | 54 |
| молоко | 750 | — | 450 | 24.2 | 24.4 | 33.9 |
| яйцо | 345 | 8 | 507 | 43.4 | 34.3 | 2.7 |
| сахарная пудра | 225 | — | 898 | 0 | 0 | 224.5 |
| сливочное масло | 30 | — | 223 | 0.2 | 24.6 | 0.1 |
| ваниль | 5 | — | 14 | 0 | 0 | 0.6 |
| Итого (на порцию) | — | 383 | 11.7 | 14 | 52.6 |
- 0:00–0:10Снимите виноград с веточек и тщательно удалите хвостики. Если ягоды крупные, разрежьте их пополам.
- 0:10–0:15Смажьте 6–8 небольших формочек для запекания сливочным маслом и положите в каждую по несколько ягод винограда.
- 0:15–0:25Влейте молоко в сотейник. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, кончиком ножа выскребите семена в молоко и положите туда же сам стручок.
- 0:25–0:40Доведите молоко до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 мин. Затем удалите стручок.
- 0:40–0:50Отделите 2 желтка, смешайте их с остальными 6 яйцами и взбейте с сахарной пудрой в однородную пышную массу.
- 0:50–0:55Постоянно помешивая венчиком, добавьте молоко и размешайте до однородности.
- 0:55–1:25Разлейте смесь по формочкам с виноградом, поставьте их в глубокий противень, наполненный водой так, чтобы она доходила примерно до середины бортиков формочек. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30 мин.
- 1:25–1:55Достаньте фланы из духовки и дайте им остыть 30 мин.
- 1:55–2:55Поставьте фланы в холодильник минимум на 1 ч и подавайте охлаждёнными.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.