Рецепты / Второе блюдо / Стейк из говядины в духовке
Стейк из говядины в духовке
Сочные говяжьи стейки с румяной корочкой, обжаренные на сковороде и доведённые до готовности в духовке. Подаются с чесночным маслом с травами.
Второе блюдоСтейк
🍽 2 порц.⏱ 1 чподготовка 40 минготовка 20 минсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈71 г/порц; ≈925 ккал/порц.
925ккал на порцию
Белки 67.6 гЖиры 71.1 гУглеводы 4.9 г
Стейк из говядины в духовке· 747 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| стейк говяжий | 700 | — | 847 | 133 | 35 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло оливковое | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| масло сливочное | 20 | — | 150 | 0.1 | 16.5 | 0.2 |
| Итого (на порцию) | — | 589 | 66.6 | 35.8 | 0.5 |
- 0:00–0:40Выдержите стейки при комнатной температуре в течение 30–40 минут. Если они влажные, промокните их бумажными полотенцами. Смажьте стейки оливковым маслом и щедро приправьте солью и перцем.
- 0:40–0:45Разогрейте духовку до 205–230°С. Поставьте на сильный огонь жаропрочную сковороду с толстым дном и разогревайте её несколько минут, пока она хорошо не раскалится.
- 0:45–0:46Переложите стейки в сковороду и обжаривайте на сильном огне 1 минуту до румяной корочки.
- 0:46–0:47Переверните стейки щипцами и жарьте с другой стороны 30 секунд. Положите на каждый кусок мяса по небольшому кубику сливочного масла и быстро переместите сковороду в духовку.
- 0:47–0:59Запекайте стейки в середине духовки 5–12 минут в зависимости от нужной степени прожарки. Лучше всего определять готовность кулинарным термометром, вводя щуп сбоку, а не сверху. Для medium-rare вынимайте стейки при внутренней температуре 54°С, для средней прожарки — при 60°С.
- 0:59–1:04Переложите стейки на блюдо, положите сверху по 15 г чесночного масла с травами и дайте стейкам отдохнуть 5 минут перед подачей. За это время внутренняя температура мяса повысится на 3–4 градуса.
Чесночное масло· 162 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло сливочное | 80 | — | 600 | 0.5 | 66 | 0.6 |
| чеснок | 10 | 2 | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| зелень | 15 | — | 5 | 0.4 | 0.1 | 0.8 |
| цедра лимона | 20 | 1 | 9 | 0.3 | 0.1 | 3.2 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло чесночное | 30 | — | 36 | 0 | 4.2 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 335 | 1 | 35.3 | 4.4 |
- 0:00–0:40Заранее или пока стейки доходят до комнатной температуры пропустите через пресс очищенные зубчики чеснока, мелко нарубите зелень и снимите цедру с лимона.
- 0:40–0:45Смешайте чеснок, зелень, цедру, размягчённое сливочное масло, соль и перец. При желании можно воспользоваться блендером.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.