Рецепты / Второе блюдо / Стейк из свинины на сковороде
Стейк из свинины на сковороде
Сочный стейк из свинины, который обжаривают на сковороде до золотистой корочки, а затем доводят до готовности с чесноком и тимьяном. Перед подачей мясу дают отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились.
Второе блюдоОсновное блюдоСтейк
🍽 2 порц.⏱ 2 ч 20 минподготовка 2 чготовка 20 минсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: корейка, чеснок; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈54 г/порц.
632ккал на порцию
Белки 9 гЖиры 53.6 гУглеводы 33.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| корейка | 400 | 2 | 840 | 16 | 64 | 60 |
| чеснок | 15 | 3 | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| сливочное масло | 40 | — | 297 | 0.3 | 32.8 | 0.2 |
| тимьян | 4 | 2 | 4 | 0.2 | 0.1 | 0.4 |
| растительное масло | 10 | — | 88 | 0 | 10 | 0 |
| чёрный перец | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 632 | 9 | 53.6 | 33.8 |
- 0:00–2:00Достаньте мясо из холодильника за 2 ч до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Промокните каждый кусок бумажным полотенцем с двух сторон. Если слой жира очень толстый, его можно немного срезать. Если нравится стейк с толстым слоем жира, сделайте на нём несколько поперечных надрезов (1-2 мм).
- 2:00–3:00За час до приготовления поперчите и посолите мясо со всех сторон. Если хотите добавить к мясу дополнительные сушёные приправы, сделайте это в этот же момент.
- 3:00–8:00Сковороду с толстым дном разогрейте до максимума, влейте 2-3 ст. л. растительного масла, разогрейте его и добавьте куски корейки. Жарьте на сильном огне до образования золотистой корочки, затем переверните и подрумяньте вторую сторону.
- 8:00–10:00При помощи щипцов или двух вилок поставьте куски мяса на боковую сторону, жировой прослойкой вниз. Жарьте, пока жир не подрумянится, затем переложите мясо на тарелку.
- 10:00–12:00Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. В сковороду добавьте сливочное масло и, когда оно растопится, уменьшите нагрев до среднего. Добавьте чеснок и веточку тимьяна. Постоянно помешивая, готовьте примерно 1 мин.
- 12:00–17:00Верните мясо в сковороду и готовьте по 3 мин с каждой стороны. Периодически приподнимая сковороду, поливайте куски мяса ароматизированным маслом. Как только чеснок и веточка ароматной травы начнут подгорать, обязательно удалите их.
- 17:00–20:00Готовый стейк переложите на подогретую тарелку и накройте фольгой или пергаментом. Дайте мясу отдохнуть, чтобы сок равномерно распределился по всему куску. Через 5-7 мин подавайте на стол.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.