Рецепты / Второе блюдо / Стифадо из кролика на сливках
Стифадо из кролика на сливках
Нежное блюдо из кролика в сливочно-горчичном соусе с белым вином, чесноком и травами. Подаётся с хрустящими гренками с петрушкой.
Второе блюдоОсновное блюдоГреческая
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 40 минподготовка 30 минготовка 1 ч 10 минсложность средне14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, горчица зернистая; способ: жарение; жира ≈54 г/порц; ≈842 ккал/порц.
842ккал на порцию
Белки 66.3 гЖиры 54.3 гУглеводы 23.6 г
Стифадо из кролика· 2457 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кролик | 1800 | — | 3114 | 363.6 | 198 | 0 |
| чеснок | 10 | — | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| вино белое сухое | 150 | — | 99 | 0.2 | 0 | 0.9 |
| сливки 33% | 309 | — | 992 | 7.1 | 102 | 13 |
| горчица зернистая | 20 | — | 28 | 1.4 | 1.6 | 1.9 |
| мука пшеничная | 140 | — | 140 | 5.6 | 0.7 | 29.4 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| тимьян | 2 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.2 |
| розмарин | 2 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| оливковое масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 759 | 63.2 | 53.3 | 8.4 |
- 0:00–0:10Разрежьте кролика на 6–8 частей. В плоской тарелке смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте куски кролика в этой смеси.
- 0:10–0:20Обжарьте кролика в разогретом оливковом масле с обеих сторон по 3–4 мин.
- 0:20–0:25Переложите кролика в широкую кастрюлю, накройте и отставьте.
- 0:25–0:35В сковороду, где жарился кролик, добавьте очищенный и раздавленный чеснок, влейте вино. Выпаривайте на сильном огне, пока не останется половина объема.
- 0:35–0:40Добавьте сливки, горчицу и лавровый лист. Перемешайте и готовьте 5 мин.
- 0:40–1:40Перелейте соус в кастрюлю с кроликом и тушите под крышкой на небольшом огне 1 ч.
- 1:40–1:55Добавьте измельчённый тимьян и листики розмарина. Готовьте еще 15 мин.
Гренки· 230 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| хлеб белый без корки | 180 | — | 479 | 16.9 | 5.8 | 88.2 |
| петрушка | 50 | — | 22 | 1.6 | 0.2 | 3.5 |
| Итого (на порцию) | — | 83 | 3.1 | 1 | 15.3 |
- 0:00–0:05Разрежьте каждый кусок хлеба на 2 части по диагонали так, чтобы получились треугольники.
- 0:05–0:10Петрушку измельчите.
- 0:10–0:15Обжарьте кусочки хлеба в разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета, по 1 мин. с каждой стороны.
- 0:15–0:20Подцепите каждый кусок вилкой и обмакните в петрушку.
- 0:20–0:20Подайте гренки к кролику.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.