Рецепты / Основное блюдо / Судак по-польски с яйцами
Судак по-польски с яйцами
Нежный судак, припущенный в ароматном бульоне и поданный с тёплым яично-сливочным соусом. Простое, сытное рыбное блюдо на каждый день и для особого случая.
Основное блюдоПольская кухня
🍽 4 порц.⏱ 1 чподготовка 10 минготовка 50 минсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдерей.
504ккал на порцию
Белки 63.9 гЖиры 22.7 гУглеводы 5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| судак | 1300 | — | 1092 | 239.2 | 14.3 | 0 |
| сельдерей | 60 | — | 8 | 0.4 | 0.1 | 1.8 |
| лук репчатый | 75 | — | 54 | 1.9 | 0.1 | 12.6 |
| перец чёрный горошек | 0 | — | 1 | 0 | 0 | 0.2 |
| вино белое сухое | 150 | — | 99 | 0.2 | 0 | 0.9 |
| соль | 9 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо | 100 | 2 | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| укроп | 15 | — | 7 | 0.5 | 0.2 | 0.7 |
| масло сливочное | 80 | — | 600 | 0.5 | 66 | 0.6 |
| лимон | 25 | — | 7 | 0.3 | 0.1 | 2.3 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 504 | 63.9 | 22.7 | 5 |
- 0:00–0:10Яйца сварите вкрутую, 10 минут с момента закипания. Остудите их в холодной воде, затем очистите и мелко нарежьте.
- 0:10–0:15Почистите судака, выпотрошите его, отрежьте хвост и голову, удалите жабры. Положите хвост и голову в кастрюлю и залейте 1 л воды, затем доведите до кипения.
- 0:15–0:50Тонко нарежьте сельдерей, лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте овощи в бульон и влейте белое вино. Снова доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне. Затем добавьте черный и душистый перец, посолите по вкусу и варите под крышкой на слабом огне 30 минут. Готовый бульон процедите.
- 0:50–0:60Нарежьте судака порционными кусками толщиной 2–3 см. Положите в глубокую сковороду или сотейник и залейте горячим бульоном так, чтобы рыба была слегка покрыта. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня и оставьте судака под крышкой на 5 минут.
- 0:60–0:70Приготовьте соус: растопите сливочное масло в сотейнике на слабом огне. Порубите укроп. Добавьте его вместе с измельчёнными яйцами в масло, влейте лимонный сок и перемешайте.
- 0:70–0:75Выложите куски судака на тарелки и полейте тёплым яично-сливочным соусом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.