Рецепты / Второе блюдо / Судак, запечённый в духовке
Судак, запечённый в духовке
Целый судак, запечённый с лимоном, чесноком, укропом и сливочным маслом. Рыба получается нежной, ароматной и подходит для праздничной подачи.
Второе блюдо
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 20 минподготовка 1 чготовка 1 ч 20 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
348ккал на порцию
Белки 47.4 гЖиры 15.3 гУглеводы 5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| судак | 1000 | — | 840 | 184 | 11 | 0 |
| лимон | 100 | 1 | 29 | 1.1 | 0.3 | 9.3 |
| сливочное масло | 60 | — | 446 | 0.4 | 49.2 | 0.3 |
| чеснок | 25 | 5 | 37 | 1.6 | 0.1 | 8.3 |
| сушёные травы | 10 | — | 27 | 2 | 0.4 | 0.5 |
| укроп | 4 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.2 |
| чёрный молотый перец | 4 | — | 10 | 0.4 | 0.1 | 1.5 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 348 | 47.4 | 15.3 | 5 |
- 0:00–0:10Очистите судака от чешуи и выпотрошите. Удалите жабры и глаза. Хорошо промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Плавники и голову можно оставить или удалить.
- 0:10–0:15Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, отрежьте чуть меньше половины и выжмите сок из этой части. Равномерно сбрызните судака снаружи и внутри. Большую часть лимона отложите.
- 0:15–0:20Натрите судака солью со всех сторон, приправьте свежемолотым чёрным перцем и посыпьте ароматными травами. Положите рыбу в лоток и отправьте в холодильник хотя бы на час, а при желании замаринуйте утром, чтобы запечь к ужину.
- 1:20–1:30Выньте замаринованного судака из холодильника. Сделайте по 3–4 довольно глубоких поперечных надреза с обеих сторон тушки. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их вдоль на ломтики. Вложите ломтики чеснока в разрезы на тушке.
- 1:30–1:40Разрежьте оставшийся лимон на тонкие ломтики. Положите несколько ломтиков в брюшко судака вместе с несколькими веточками укропа и стружкой сливочного масла (около 15 г).
- 1:40–1:50Положите судака в жаропрочную форму на большой лист фольги. Сверху положите несколько ломтиков лимона, раскрошите половину оставшегося масла, добавьте веточки укропа и накройте рыбу краями фольги.
- 1:50–2:00Поставьте форму с судаком в духовку, разогретую до 180–190°С. Запекайте около получаса. Затем достаньте форму, раскройте фольгу и положите на судака оставшееся сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Запекайте судака ещё минут 10 до готовности.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.