Рецепты / Второе блюдо / Судак, жаренный на сковороде
Судак, жаренный на сковороде
Постное и сытное блюдо из нежного судака с золотистой корочкой. Рыбу маринуют с солью, перцем и лимонным соком, затем обваливают в муке и обжаривают на сковороде.
Второе блюдо
🍽 4 порц.⏱ 50 минподготовка 15 минготовка 35 минсложность легко6 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
477ккал на порцию
Белки 89 гЖиры 9.7 гУглеводы 8.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| судак | 1900 | — | 1596 | 349.6 | 20.9 | 0 |
| мука пшеничная | 150 | — | 150 | 6 | 0.8 | 31.5 |
| растительное масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 4 | — | 10 | 0.4 | 0.1 | 1.5 |
| лимонный сок | 15 | — | 3 | 0.1 | 0 | 1 |
| Итого (на порцию) | — | 477 | 89 | 9.7 | 8.5 |
- 0:00–0:08Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите, отрежьте хвост, голову и плавники. Хорошо промойте судака под струёй воды и нарежьте на стейки. При желании разделайте судака на филе: разрежьте вдоль на две половины, уберите хребет, затем нарежьте филе на порционные кусочки.
- 0:08–0:23Сложите подготовленные кусочки судака в миску, посолите и поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
- 0:23–0:26Насыпьте муку в глубокую тарелку. Обваливайте кусочки судака со всех сторон в муке и выкладывайте их на сковороду с разогретым маслом. Налейте масло так, чтобы оно полностью покрывало дно примерно на полсантиметра.
- 0:26–0:30Кладите запанированные кусочки на сковороду не слишком плотно друг к другу и обжаривайте на среднем огне до красивой золотистой корочки.
- 0:30–0:34Когда одна сторона хорошо подрумянится, переверните кусочки на другую сторону. Если вы разделывали судака на стейки, обжарьте их также и с боков.
- 0:34–0:35Переложите обжаренные кусочки сначала на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло стекло. Затем подавайте жареного судака на плоском блюде или в тарелках с любым готовым гарниром, украсив веточкой свежего укропа.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.