Рецепты / Второе блюдо / Суфле из абрикосов и сыра
Суфле из абрикосов и сыра
Нежное суфле с гармоничным сочетанием сладких абрикосов, сыра и лёгкой имбирной ноты. Блюдо получается воздушным, с мягкой текстурой и интересным сладко-солёным вкусом.
Подходит для стола №5Второе блюдоСуфлеФранцузская кухня
🍽 4 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне9 ингр.
560ккал на порцию
Белки 31.4 гЖиры 34.5 гУглеводы 33.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 500 | — | 300 | 16.1 | 16.2 | 22.6 |
| сыр полутвердый | 300 | — | 1037 | 75 | 84 | 1.5 |
| масло сливочное | 10 | — | 75 | 0.1 | 8.2 | 0.1 |
| абрикос консервированный | 180 | 6 | 149 | 1.2 | 0.2 | 38.4 |
| имбирь | 50 | — | 40 | 0.9 | 0.4 | 8.9 |
| яйцо | 240 | 4 | 353 | 30.2 | 23.9 | 1.8 |
| сахар-песок | 40 | — | 155 | 0 | 0 | 40 |
| мука пшеничная | 5 | — | 5 | 0.2 | 0 | 1.1 |
| печенье песочное | 30 | 1 | 125 | 1.9 | 5 | 20.6 |
| Итого (на порцию) | — | 560 | 31.4 | 34.5 | 33.8 |
- 0:00–0:05Подготовьте 4 небольшие формочки и смажьте их маслом. Печенье измельчите скалкой и присыпьте получившейся крошкой формочки.
- 0:05–0:10Достаньте абрикосы из банки, очистите от кожицы, выложите в миску и разомните вилкой. Отложите столовую ложку пюре.
- 0:10–0:15Корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке. Перемешайте с большей частью абрикосов и разложите массу по формочкам. Уберите в холодильник до использования.
- 0:15–0:20Натрите сыр на средней или мелкой тёрке. Нагрейте молоко почти до кипения и поместите его на горячую водяную баню. Всыпьте в молоко сыр и перемешайте, чтобы он полностью разошёлся.
- 0:20–0:30Отделите желтки от белков. Желтки слегка взбейте вилкой и постепенно влейте в молочно-сырную массу, постоянно перемешивая венчиком. Снимите с плиты.
- 0:30–0:40Постоянно перемешивая, всыпьте через сито муку. Дайте массе остыть, накрыв плёнкой в контакт.
- 0:40–0:50Белки взбейте миксером с сахаром в пышную и гладкую белую массу. Добавьте их в остывшую молочную массу вместе с оставшимся абрикосовым пюре и быстро перемешайте.
- 0:50–1:00Разложите массу по охлаждённым формочкам с абрикосами и запекайте 17 минут при 180 °С.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.