Рецепты / Суп / Фасолевый суп с мясом
Фасолевый суп с мясом
Сытный наваристый суп из фасоли, говядины и овощей. Перед варкой фасоль замачивают на ночь, а затем долго томят вместе с мясным бульоном и специями.
Суп
🍽 8 порц.⏱ 9 ч 50 минподготовка 8 чготовка 1 ч 50 минсложность средне16 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: фасоль сухая, чеснок.
361ккал на порцию
Белки 24 гЖиры 19.6 гУглеводы 20.7 г
Фасолевый суп с мясом· 1868 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 600 | — | 1500 | 156 | 90 | 0 |
| фасоль сухая | 200 | — | 372 | 15.9 | 16.6 | 41.8 |
| картофель | 300 | — | 231 | 6 | 0.3 | 51 |
| томаты консервированные рубленые | 400 | — | 100 | 4 | 0 | 20 |
| лук репчатый | 160 | — | 115 | 4 | 0.2 | 26.9 |
| морковь | 120 | — | 49 | 1.1 | 0.3 | 11.5 |
| чеснок | 20 | — | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| масло растительное рафинированное | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| паприка сладкая молотая | 6 | — | 21 | 0.8 | 1.9 | 0.1 |
| лавровый лист | 3 | 1 | 9 | 0.2 | 0.3 | 1.5 |
| перец чёрный горошек | 8 | 8 | 20 | 0.8 | 0.3 | 3.1 |
| тимьян сушеный | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.2 | 0.8 |
| орегано сушеный | 3 | — | 9 | 0.3 | 0.3 | 0.6 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 352 | 23.8 | 18.8 | 20.5 |
- 0:00–0:05Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Утром слейте воду, промойте фасоль, залейте чистой водой в кастрюле, доведите до кипения, слегка посолите и варите 1 час и полтора почти до готовности — фасолинки должны размягчиться, но оставаться целыми.
- 0:05–0:15Параллельно сварите говяжий бульон. Говядину разрежьте на куски, залейте 3 литрами воды, доведите до кипения на среднем огне, посолите и снимите пену.
- 0:15–1:15Очистите одну луковицу и положите, не разрезая, в кастрюлю с бульоном, туда же добавьте горошины чёрного перца. Варите бульон на слабом огне 1 час и больше, пока мясо не станет мягким.
- 0:15–0:25Пока варится фасоль и говяжий бульон, приготовьте остальные ингредиенты. Вторую луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке.
- 0:25–0:35Выньте говядину из бульона на доску, разварившуюся луковицу выбросьте. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, положите в кипящий бульон. Варите 10 минут.
- 0:35–0:45Пока варится картофель, разогрейте в сковороде растительное масло и положите нарезанный лук. Пассеруйте, помешивая, 3–4 минуты, пока лук не станет полупрозрачным и золотистым.
- 0:45–0:55Положите в сковороду морковь, обжаривайте ещё 4 минуты. Всыпьте паприку, перемешайте. Добавьте к овощам рубленые томаты и тушите всё на среднем огне 4–5 минут.
- 0:55–1:00Отваренную фасоль откиньте на дуршлаг и добавьте в кастрюлю с бульоном, к почти готовому картофелю. Когда суп снова закипит, положите в него овощную смесь из сковороды.
- 1:00–1:05Займитесь говядиной. Снимите мясо с костей, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю с супом. После закипания добавьте лавровый лист и сушеные травы. Варите ещё 5 минут.
- 1:05–1:10Очистите чеснок и пропустите его через пресс прямо в суп. Перемешайте, попробуйте суп на соль и добавьте немного, если требуется. Проварите суп ещё 3 минуты, выключите огонь. Дайте супу настояться 10–15 минут. Подавайте со сметаной и свежей зеленью петрушки.
Для подачи· 40 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сметана 18% | 30 | — | 62 | 0.8 | 6 | 1 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.7 |
| Итого (на порцию) | — | 8 | 0.1 | 0.8 | 0.2 |
- 0:00–0:00Подавайте суп со сметаной и свежей зеленью петрушки.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.