Рецепты / Гороховый суп / Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями

Name: Гороховый суп с копченостями
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: свиные рёбра копчёные — 500 г; колбаски охотничьи — 200 г; грудинка свиная копчёная — 200 г; горох колотый — 300 г; картофель — 300 г; лук репчатый — 300 г; морковь — 200 г; сельдерей — 100 г; петрушка — 50 г; чеснок — 2 шт.; лавровый лист — 2 шт.; перец чёрный горошек — 5 шт.; растительное масло — 100 г; соль — 5 г; перец чёрный горошек — 2 г; хлеб тостовый — 5 шт.; масло чесночное — 75 г

Сытный классический гороховый суп на копчёном мясном бульоне с овощами и гренками. Перед варкой горох нужно замочить, а суп после приготовления дать настояться.

Гороховый супСуп

🍽 8 порц.⏱ 4 ч 30 минподготовка 2 чготовка 2 ч 30 минсложность сложно17 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свиные рёбра копчёные, колбаски охотничьи, грудинка свиная копчёная, сельдерей; жарка в шагах; жира ≈44 г/порц.

621ккал на порцию

Белки 20.1 гЖиры 44 гУглеводы 39.6 г

Для супа· 2269 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
свиные рёбра копчёные	500	—	1385	77.5	117	0
колбаски охотничьи	200	—	416	10.7	30.4	25.9
грудинка свиная копчёная	200	—	860	16	88	2
горох колотый	300	—	270	24	0	66
картофель	300	—	231	6	0.3	51
лук репчатый	300	—	216	7.5	0.3	50.4
морковь	200	—	82	1.9	0.5	19.2
сельдерей	100	—	14	0.7	0.2	3
петрушка	50	—	22	1.6	0.2	3.5
чеснок	10	2	15	0.6	0.1	3.3
лавровый лист	2	2	6	0.2	0.2	1
перец чёрный горошек	0	5	1	0	0	0.1
растительное масло	100	—	884	0	100	0
соль	5	—	0	0	0	0
перец чёрный горошек	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		551	18.4	42.2	28.3

0:00–0:10Горох насыпьте в сито и промойте проточной водой. Переложите в миску и залейте холодной водой на 1,5 ч.
0:10–0:20Срежьте мясо с рёбер. Положите кости в кастрюлю, залейте 2,2 л воды и варите, снимая пену.
0:20–0:50Через полчаса после закипания добавьте в бульон лавровый лист и чёрный перец-горошек, посолите по вкусу. Варите ещё 30 мин. Процедите готовый бульон.
0:50–1:00Все копчёности и овощи нарежьте кубиками со стороной 7–10 мм. Чеснок мелко порубите.
1:00–1:15Нагрейте в сковороде растительное масло, пассеруйте лук до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и сельдерей, обжаривайте, помешивая, ещё 8–10 мин. Добавьте к овощам чеснок, перемешайте.
1:15–1:20Откиньте овощи на сито, масло сохраните.
1:20–1:30На том же масле обжарьте копчёности до румяной корочки, также откиньте на сито.
1:30–1:50В бульон добавьте горох и варите на слабом огне 20 мин.
1:50–2:05Положите в суп картофель и варите ещё 15 мин. Добавьте овощи и копчёности, варите ещё 10 мин.
2:05–2:25Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 20 мин.
2:25–2:30Петрушку мелко порубите, добавьте в кастрюлю, перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с чесночными гренками.

Для гренок· 250 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
хлеб тостовый	175	5	469	14	4.4	90.8
масло чесночное	75	—	90	0	10.5	0
Итого (на порцию)	—		70	1.8	1.9	11.4

0:00–0:05Разогрейте духовку до 150 °С. Срежьте корки с хлеба, нарежьте мякоть кубиками.
0:05–0:25Выложите хлебные кубики на противень, сбрызните чесночным маслом, перемешайте. Запекайте 20 мин.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты