Рецепты / Суп / Суп грибной с перловкой и картофелем
Суп грибной с перловкой и картофелем
Сытный грибной суп с перловкой, картофелем и шампиньонами. В рецепте суп готовится в постном варианте, но при желании его можно варить и на бульоне.
Суп
🍽 6 порц.⏱ 2 ч 45 минподготовка 15 минготовка 2 ч 30 минсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны, чеснок; много жарки в шагах.
239ккал на порцию
Белки 6.6 гЖиры 6.4 гУглеводы 40.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| шампиньоны | 300 | — | 78 | 9.6 | 1.2 | 10.8 |
| перловая крупа | 200 | — | 704 | 19.8 | 2.3 | 155.4 |
| картофель | 300 | 3 | 231 | 6 | 0.3 | 51 |
| лук репчатый | 85 | 1 | 61 | 2.1 | 0.1 | 14.3 |
| морковь | 75 | 1 | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| чеснок | 8 | — | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| вода | 2000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лавровый лист | 2 | 2 | 6 | 0.2 | 0.2 | 1 |
| зелень | 10 | — | 4 | 0.3 | 0 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 239 | 6.6 | 6.4 | 40.6 |
- 0:00–0:10Перловку тщательно промойте под холодной водой. Затем замочите её в воде на 2-3 часа, а лучше на ночь. После замачивания откиньте перловку на дуршлаг и ещё раз промойте проточной водой.
- 0:10–0:15Очистите картофель и нарежьте его средними кубиками. Положите нарезанный картофель в чашку с холодной водой, чтобы он не потемнел до начала приготовления супа.
- 0:15–0:25Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Шампиньоны нарежьте пластинками.
- 0:25–0:35В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, примерно 3-4 минуты. Затем добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут, до мягкости овощей.
- 0:35–0:45Добавьте шампиньоны. Обжаривайте их с овощами, пока грибы не уменьшатся в объёме и не приобретут золотистый оттенок, около 7 минут.
- 0:45–0:50Влейте 2 литра воды и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте предварительно замоченную перловку. Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне 20 минут.
- 0:50–1:05Добавьте картофель и продолжайте варить ещё 15 минут. В процессе варки добавьте соль, чёрный молотый перец и лавровый лист. Проверяйте готовность картофеля и перловки: они должны быть мягкими, но не разваренными.
- 1:05–1:15В конце приготовления добавьте мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и тщательно перемешайте. Готовому супу дайте настояться под крышкой ещё 10 минут.
- 1:15–2:30Подавайте грибной суп с перловкой горячим, посыпав свежей зеленью по вкусу. Он хорошо сочетается с чёрным хлебом, сухариками или гренками.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.