Рецепты / Суп / Суп харчо из говядины с рисом

Суп харчо из говядины с рисом

Name: Суп харчо из говядины с рисом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: говядина — 1000 г; вода — 2500 г; рис — 120 г; томатная паста — 36 г; лук репчатый — 440 г; растительное масло — 34 г; мука пшеничная — 15 г; корень петрушки — 130 г; лавровый лист — 1 г; грецкий орех — 50 г; хмели-сунели — 3 г; гранатовый сок — 125 г; кинза — 2 г; базилик — 2 г; перец чили — 4 г; чеснок — 4 г; соль — 5 г

Сытный грузинский суп из говядины с рисом, орехами и пряностями. После приготовления его ненадолго оставляют под полотенцем, чтобы вкус стал более насыщенным.

★ 116 оценокСупХарчоГрузинская кухня

🍽 6 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне17 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈37 г/порц; ≈701 ккал/порц.

701ккал на порцию

Белки 48.6 гЖиры 36.5 гУглеводы 41.8 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
говядина	1000	—	2500	260	150	0
вода	2500	—	0	0	0	0
рис	120	—	432	7.9	0.7	95.2
томатная паста	36	—	30	1.7	0.2	6.8
лук репчатый	440	—	317	11	0.4	73.9
растительное масло	34	—	301	0	34	0
мука пшеничная	15	—	15	0.6	0.1	3.1
корень петрушки	130	—	64	2	0.8	13.1
лавровый лист	1	—	3	0.1	0.1	0.5
грецкий орех	50	—	327	7.6	32.6	6.9
хмели-сунели	3	—	10	0.4	0.3	0.6
гранатовый сок	125	—	200	0	0	48.8
кинза	2	—	1	0	0	0.1
базилик	2	—	1	0.1	0	0
перец чили	4	—	2	0.1	0	0.3
чеснок	4	—	6	0.3	0	1.3
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		701	48.6	36.5	41.8

0:00–1:30Вымойте говядину и разрежьте её на 4-5 кусков. Сложите мясо в большую кастрюлю, залейте водой и варите 1,5 часа, периодически снимая пену.
1:30–1:40Процедите бульон через частое сито. Мякоть говядины отделите от кости, нарежьте и сложите в небольшую ёмкость. Залейте половником бульона и закройте.
1:40–1:50Перелейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Рис тщательно промойте, всыпьте в кипящий бульон и посолите. Положите нарезанную говядину и варите на небольшом огне 10 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
1:50–1:55Очистите репчатый лук, мелко нарежьте и слегка подрумяньте на растительном масле. Посыпьте мукой и жарьте, помешивая, на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты.
1:55–2:00Очистите корень петрушки, ополосните холодной водой и натрите на крупной тёрке. Добавьте в бульон вместе с обжаренным луком и лавровым листом. Поперчите.
2:00–2:10Измельчите грецкие орехи в блендере и всыпьте в суп. Готовьте 5 минут. Добавьте хмели-сунели и гранатовый сок. Варите на маленьком огне 5 минут. Посолите по вкусу.
2:10–2:15Вымойте кинзу и базилик, обсушите и оборвите с веточек листочки. Измельчите их. Острый перец вымойте и нарежьте тонкими колечками. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Соедините с кинзой, базиликом и перцем.
2:15–2:25Снимите кастрюлю с харчо с огня. Добавьте смесь чеснока, зелени и острого перца. Закройте кастрюлю и укутайте большим полотенцем. Оставьте на 10 минут, затем разлейте по тарелкам.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты