Рецепты / Суп / Суп харчо из курицы с рисом

Суп харчо из курицы с рисом

Name: Суп харчо из курицы с рисом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 порц.
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: куриные ножки — 1000 г; рис белый — 110 г; морковь — 85 г; картофель — 300 г; томат — 500 г; лук репчатый — 180 г; кинза — 20 г; петрушка — 20 г; томатная паста — 50 г; ткемали — 80 г; грецкий орех — 100 г; лавровый лист — 1 г; перец душистый горошек — 2 г; кориандр молотый — 3 г; хмели-сунели — 10 г; паприка сушеная — 7 г; соль — 4 г; перец чёрный молотый — 4 г; масло растительное рафинированное — 27 г

Наваристый густой суп с курицей, рисом, картофелем, помидорами, грецкими орехами и специями. Получается сытным и ароматным, с ярким кисло-пряным вкусом.

Подходит для стола №5СупХарчоГрузинская кухня

🍽 10 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность легко19 ингр.

350ккал на порцию

Белки 22.2 гЖиры 16.5 гУглеводы 24 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
куриные ножки	1000	—	1560	178	68	0
рис белый	110	—	394	7.2	0.6	87.1
морковь	85	—	35	0.8	0.2	8.1
картофель	300	—	231	6	0.3	51
томат	500	—	90	4.5	1	19.5
лук репчатый	180	—	130	4.5	0.2	30.2
кинза	20	—	5	0.4	0.1	0.7
петрушка	20	—	9	0.6	0.1	1.4
томатная паста	50	—	41	2.4	0.2	9.5
ткемали	80	—	50	0.6	0.2	10.7
грецкий орех	100	—	654	15.2	65.2	13.7
лавровый лист	1	—	3	0.1	0.1	0.5
перец душистый горошек	2	—	5	0.1	0.2	1.4
кориандр молотый	3	—	9	0.4	0.5	1.6
хмели-сунели	10	—	33	1.2	1	2
паприка сушеная	7	—	3	0	0	0.8
соль	4	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	4	—	10	0.4	0.1	1.5
масло растительное рафинированное	27	—	239	0	27	0
Итого (на порцию)	—		350	22.2	16.5	24

0:00–0:10Тщательно промойте куриные ножки, срежьте жир и по желанию удалите кожу. Выложите курицу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
0:10–0:20Снимите пену, убавьте огонь до минимального. Луковицу очистите и разрежьте на 4 части. Морковь очистите и разрежьте пополам. У кинзы и петрушки срежьте стебли.
0:20–1:10Выложите в кастрюлю лук, морковь, стебли зелени, добавьте перец душистый горошек и лавровый лист. Варите бульон около 40-60 минут.
1:10–1:15Когда бульон будет готов, выньте птицу, травы и овощи. Мясо разберите от костей. При желании бульон можно процедить и снова довести до кипения.
1:15–1:45Картофель очистите и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю, доведите до кипения и варите около 7 минут. Рис выложите в дуршлаг и тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной. Затем добавьте его в кастрюлю, доведите до кипения и варите около 20 минут.
1:45–2:00Вторую луковицу очистите и нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте отваренную курицу и тушите все вместе около 5 минут.
2:00–2:02Приправьте хмели-сунели, кориандром, чёрным молотым перцем, томатной пастой и солью по вкусу. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
2:02–2:12С помидоров снимите кожицу, мякоть нарежьте кусочками. Добавьте их в сковороду, влейте 100 мл бульона и тушите еще 5-10 минут.
2:12–2:15Выложите овощи с курицей в суп и перемешайте.
2:15–2:20Грецкие орехи очень мелко порубите ножом. Добавьте их в суп вместе с паприкой и ткемали, еще раз приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте. Снимите с огня.
2:20–2:30Посыпьте суп рубленой кинзой и петрушкой, накройте крышкой и дайте настояться еще 10 минут. Затем разлейте по тарелкам, при желании приправьте сметаной.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →