Рецепты / Суп / Суп харчо из свинины

Суп харчо из свинины

Name: Суп харчо из свинины
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10 порц.
Cuisine: Грузинская
Ingredients: свиные рёбра — 800 г; вода — 3000 г; лук репчатый — 300 г; морковь — 200 г; томат — 400 г; растительное масло — 54 г; чеснок — 12 г; острый перец — 5 г; кинза — 8 г; петрушка — 8 г; грецкий орех — 150 г; рис — 200 г; ткемали — 100 г; чёрный перец — 2 г; соль — 10 г

Сытный суп харчо на свиных рёбрах с рисом, овощами, грецкими орехами и ткемали. Получается ароматным, густым и насыщенным на вкус.

СупХарчоГрузинская

🍽 10 порц.⏱ 2 ч 40 минготовка 2 ч 40 минсложность средне15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.

486ккал на порцию

Белки 17.5 гЖиры 34.2 гУглеводы 28.3 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
свиные рёбра	800	—	2216	124	187.2	0
вода	3000	—	0	0	0	0
лук репчатый	300	—	216	7.5	0.3	50.4
морковь	200	—	82	1.9	0.5	19.2
томат	400	—	72	3.6	0.8	15.6
растительное масло	54	—	477	0	54	0
чеснок	12	—	18	0.8	0.1	4
острый перец	5	—	1	0.1	0	0
кинза	8	—	2	0.2	0	0.3
петрушка	8	—	3	0.3	0	0.6
грецкий орех	150	—	981	22.8	97.8	20.6
рис	200	—	720	13.2	1.2	158.6
ткемали	100	—	63	0.8	0.3	13.4
чёрный перец	2	—	5	0.2	0.1	0.8
соль	10	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		486	17.5	34.2	28.3

0:00–0:20Сварите бульон для харчо: вымойте свинину, положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите на минимальном огне 2 часа.
0:20–0:30Процедите бульон в чистую кастрюлю, а мясо отделите от кости.
0:30–0:40Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. Помидоры вымойте, разрежьте на половинки и натрите на крупной тёрке, держа плоды за выпуклую часть; кожицу выбросьте.
0:40–1:00В сковороде нагрейте масло. Положите лук с морковью и жарьте 5 минут на среднем огне. Добавьте подготовленные помидоры, доведите до кипения и тушите на слабом огне 15 минут.
1:00–1:10Рис тщательно промойте, чтобы вода стала прозрачной. Бульон доведите до кипения, добавьте рис вместе с мясом и варите около 10 минут на среднем огне.
1:10–1:20Чеснок очистите и порубите. Стручок перца разрежьте вдоль пополам, удалите семена и нарежьте мякоть. Кинзу и петрушку вымойте и обсушите. Сложите зелень в чашу блендера, добавьте чеснок, острый перец и орехи, затем измельчите.
1:20–1:30Положите в бульон с мясом и рисом тушёные овощи и доведите до кипения. Затем добавьте ореховую массу и соус ткемали, снова доведите до кипения и варите 3 минуты. Посолите и поперчите харчо.
1:30–2:40Снимите харчо с огня, закройте и оставьте на горячей плите примерно на 15 минут. Затем разлейте по тарелкам и подайте на стол. Можно посыпать рубленой зеленью.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты