Рецепты / Суп / Суп харчо как в детском саду
Суп харчо как в детском саду
Лёгкая версия супа харчо на курином бульоне с рисом, картофелем и томатной заправкой. Суп получается не слишком острым, поэтому подходит для семейного стола.
СупХарчоГрузинская кухня
🍽 6 порц.⏱ 2 чподготовка 30 минготовка 1 ч 30 минсложность легко15 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.
251ккал на порцию
Белки 27.9 гЖиры 4 гУглеводы 24.9 г
Для бульона· 2866 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вода | 2000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| курица | 700 | — | 833 | 149.8 | 21.7 | 0 |
| лук репчатый | 80 | 1 | 58 | 2 | 0.1 | 13.4 |
| морковь | 80 | 1 | 33 | 0.7 | 0.2 | 7.7 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 154 | 25.4 | 3.7 | 3.6 |
- 0:00–0:05Подготовьте курицу: возьмите половинку тушки или 2 окорочка, снимите всю кожу и подкожный жир. Налейте в кастрюлю среднего размера 2 л воды и доведите до кипения.
- 0:05–0:35В кипящую воду положите курицу и дождитесь повторного кипения. Снимите пену, затем очистите лук и морковь и тоже отправьте их в кастрюлю. После повторного кипения убавьте огонь до слабого и варите 30 минут.
- 0:35–1:05Добавьте соль и лавровый лист и продолжайте варить до готовности курицы — ещё 25–30 минут. Процедите бульон, овощи и лавровый лист выбросите, курицу переложите на тарелку остывать.
Для супа· 573 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рис белый | 60 | — | 215 | 3.9 | 0.3 | 47.5 |
| картофель | 250 | — | 193 | 5 | 0.2 | 42.5 |
| морковь | 100 | — | 41 | 0.9 | 0.2 | 9.6 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| масло топлёное | 15 | — | 7 | 0 | 0.8 | 0 |
| томатная паста | 20 | — | 16 | 1 | 0.1 | 3.8 |
| чеснок | 20 | — | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| петрушка | 6 | — | 3 | 0.2 | 0 | 0.4 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 97 | 2.5 | 0.3 | 21.3 |
- 0:35–0:45Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. На сковороде разогрейте топлёное масло и обжарьте овощи до мягкости моркови, затем добавьте томатную пасту, перемешайте и потушите ещё 3 минуты.
- 0:45–0:50Рис промойте холодной водой. Процеженный бульон поставьте на огонь, дайте ему закипеть и переложите в него крупу. Варите 5 минут.
- 0:50–1:00Картофель очистите и нарежьте некрупными кубиками или тонкими небольшими брусочками. Добавьте в суп и продолжайте варить почти до готовности картофеля и риса.
- 1:00–1:05Разберите куриное мясо руками или нарежьте ножом и отправьте в суп. Добавьте овощи с томатом, дайте закипеть и варите 5 минут. Добавьте немного чёрного молотого перца и соль по вкусу, если нужно. Если суп кажется очень густым, долейте немного кипятка.
- 1:05–1:16Чеснок очистите и очень мелко нарубите ножом. У петрушки уберите толстые стебли, а листики нарежьте. Отправьте зелень с чесноком в суп, через минуту снимите суп с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
- 1:16–1:30Готовый настоявшийся суп разлейте по глубоким тарелкам. Если кто-то любит поострее, можно добавить в порцию дополнительно чеснока или немного острого перца.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.