Рецепты / Суп / Суп харчо с картошкой и рисом

Суп харчо с картошкой и рисом

Name: Суп харчо с картошкой и рисом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 порц.
Cuisine: Грузинская
Ingredients: корейка баранья на кости — 1000 г; лук репчатый — 150 г; морковь — 75 г; кориандр семена — 10 г; чили хлопья — 2 г; перец чёрный горошек — 0 г; растительное масло — 17 г; белое сухое вино — 18 г; томаты протертые — 100 г; вода — 2000 г; картофель — 200 г; рис белый среднезерный — 100 г; чеснок — 30 г; кинза — 7 г; соль — 12 г

Сытный суп харчо с бараниной, картофелем и рисом. Ароматный бульон, пряности, томаты и зелень делают его насыщенным и бархатистым по текстуре.

СупХарчоГрузинская

🍽 6 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко15 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: корейка баранья на кости, чеснок; жира ≈48 г/порц.

667ккал на порцию

Белки 30.4 гЖиры 47.7 гУглеводы 27.6 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
корейка баранья на кости	1000	—	3100	163	266	0
лук репчатый	150	—	108	3.8	0.2	25.2
морковь	75	—	31	0.7	0.2	7.2
кориандр семена	10	—	30	1.2	1.8	5.5
чили хлопья	2	—	1	0	0	0.2
перец чёрный горошек	0	—	1	0	0	0.1
растительное масло	17	—	150	0	17	0
белое сухое вино	18	—	12	0	0	0.1
томаты протертые	100	—	18	0.9	0.2	3.9
вода	2000	—	0	0	0	0
картофель	200	—	154	4	0.2	34
рис белый среднезерный	100	—	354	6.9	0.6	79.3
чеснок	30	—	45	1.9	0.1	9.9
кинза	7	—	2	0.1	0	0.3
соль	12	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		667	30.4	47.7	27.6

0:00–0:10Подготовьте баранину для варки: вымойте мясо, тщательно удалите плёнки и разрежьте так, чтобы в каждом кусочке было по одному ребрышку.
0:10–0:15Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Кориандр, красный и чёрный перец насыпьте в ступку, добавьте 3–4 щепотки соли и растолките пестиком.
0:15–0:25Кастрюлю с толстым дном поставьте на сильный огонь и влейте масло. Уложите на дно ребрышки жиром вниз и жарьте, пока не вытопится весь жир. Затем переверните и подрумяньте с другой стороны.
0:25–0:30Влейте вино и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, всыпьте приготовленную смесь пряностей и соли, перемешайте лопаткой и тушите на среднем огне 5 минут.
0:30–0:40Добавьте протертые томаты, перемешайте и доведите до кипения. Влейте 2 л горячей воды. Снова доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите нагрев, прикройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут.
0:40–0:45Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Сложите в дуршлаг и промойте. Добавьте в кастрюлю с бульоном, мясом и овощами и доведите до кипения.
0:45–1:00Рис промойте и также добавьте в кастрюлю. Посолите по вкусу и варите на слабом огне 20 минут. Чеснок и кинзу порубите. Снимите харчо с огня, добавьте чеснок и две трети кинзы и оставьте под крышкой на 15 минут. Перед подачей добавьте в каждую порцию оставшуюся зелень.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты