Рецепты / Суп / Суп из хребтов красной рыбы
Суп из хребтов красной рыбы
Наваристый рыбный суп на бульоне из хребтов, голов и хвостов красной рыбы. В суп добавляются картофель, морковь, сельдерей, рис и кусочки рыбы, снятые с костей.
Суп
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдерей, чеснок.
585ккал на порцию
Белки 50.3 гЖиры 23 гУглеводы 41.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рыбный суповой набор | 1000 | — | 1300 | 182 | 56 | 0 |
| картофель | 400 | — | 308 | 8 | 0.4 | 68 |
| морковь | 140 | 2 | 57 | 1.3 | 0.3 | 13.4 |
| сельдерей | 100 | — | 14 | 0.7 | 0.2 | 3 |
| лук репчатый | 200 | 2 | 144 | 5 | 0.2 | 33.6 |
| чеснок | 10 | 2 | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| рис белый | 53 | — | 190 | 3.4 | 0.3 | 41.9 |
| масло растительное рафинированное | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| перец чёрный горошек | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| перец душистый горошек | 2 | — | 5 | 0.1 | 0.2 | 1.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 585 | 50.3 | 23 | 41.4 |
- 0:00–0:10Разморозьте суповой набор из хребтов красной рыбы, голов и хвостов. Если в голове остались жабры, удалите их и промойте головы. Положите все обрезки в кастрюлю, залейте полутора литрами воды и доведите до кипения.
- 0:10–1:10Уменьшите огонь до слабого и снимайте с бульона пену, пока она не перестанет образовываться. Очистите кусок корня сельдерея, чеснок, одну луковицу и морковь. Положите всё это целиком в бульон с рыбьими хребтами. Добавьте черный и душистый перец по вкусу, лавровый лист и примерно 2 ч. л. соли.
- 1:10–1:20Варите бульон в течение часа на слабом огне. Затем шумовкой выньте всё, что есть в бульоне, бульон процедите, овощи выбросьте, а рыбьи кости переберите, аккуратно сняв с них кусочки мяса. Не забудьте вынуть щечки из головы. Сложите рыбье мясо в миску.
- 1:20–1:25Пока варится бульон, вымойте и очистите картофель и оставшуюся морковь, очистите репчатый лук.
- 1:25–1:30Картошку нарежьте небольшими кубиками. Луковицу мелко нашинкуйте. Морковку натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло.
- 1:30–1:40Обжарьте лук в течение 4–5 минут до мягкости и легкого румянца. Добавьте морковь и пассеруйте всё вместе примерно 5 минут.
- 1:40–1:50Поставьте кастрюлю с процеженным рыбным бульоном на огонь. После закипания загрузите в него нарезанный картофель. Когда бульон снова закипит, добавьте обжаренные овощи.
- 1:50–2:00Промойте рис в нескольких водах, откиньте на сито и переложите в суп через 5–7 минут после начала варки картофеля. Варите еще 10 минут, затем добавьте в суп кусочки красной рыбы, снятые с костей, и поварите еще 5 минут, до готовности риса. Подавайте суп со свежим укропом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.