Рецепты / Суп / Суп из куриной голени с картошкой
Суп из куриной голени с картошкой
Лёгкий суп на курином бульоне с картофелем, овощами и зеленью. Получается насыщенным, ароматным и подходит для повседневного обеда.
Подходит для стола №5Суп
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 5 минподготовка 5 минготовка 1 чсложность легко12 ингр.
225ккал на порцию
Белки 13.5 гЖиры 8.4 гУглеводы 24.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная голень | 500 | 8 | 595 | 84.5 | 24 | 3.5 |
| лук репчатый | 200 | 3 | 144 | 5 | 0.2 | 33.6 |
| морковь | 400 | 2 | 164 | 3.7 | 1 | 38.3 |
| картофель | 600 | 4 | 462 | 12 | 0.6 | 102 |
| перец сладкий красный | 100 | — | 26 | 1 | 0.3 | 6 |
| имбирь | 30 | — | 24 | 0.5 | 0.2 | 5.3 |
| укроп | 6 | — | 3 | 0.2 | 0.1 | 0.3 |
| лавровый лист | 2 | 1 | 6 | 0.2 | 0.2 | 1 |
| куркума | 3 | — | 9 | 0.3 | 0.1 | 2 |
| оливковое масло | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| перец черный | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 225 | 13.5 | 8.4 | 24.3 |
- 0:00–0:05Сложите куриные голени в кастрюлю, влейте 2 л холодной фильтрованной воды и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до минимального и тщательно снимите пену.
- 0:05–0:50Очистите 2 луковицы и разрежьте пополам. Одну морковку нарежьте крупными кусками. Положите лук и морковь на сухую сковородку и обжарьте до появления подпалин. Добавьте овощи в суп, положите очищенный имбирь и лавровый лист и варите под крышкой в течение 45 мин, не допуская бурного кипения бульона.
- 0:50–0:55Нарежьте вторую морковь тонкой соломкой. Оставшуюся луковицу нарежьте мелкими кубиками. Половинку сладкого перца освободите от перегородок и нашинкуйте соломкой. Картофель нарежьте кубиками.
- 0:55–1:05В глубокой сковородке разогрейте оливковое масло и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте морковь и сладкий перец, всыпьте куркуму и готовьте на среднем огне 5-7 мин, часто перемешивая. Снимите сковородку с огня.
- 1:05–1:20Выньте курицу из бульона и разберите на небольшие кусочки, попутно удаляя кости и, при желании, кожу. Бульон процедите через частое сито, овощи, имбирь и лавровый лист выбросите.
- 1:20–1:35Снова доведите бульон до кипения. Посолите, добавьте картофель и овощи из сковородки. Готовьте на среднем огне в течение 10-15 мин до мягкости картофеля. Верните в кастрюлю кусочки курицы и варите еще 1 мин.
- 1:35–1:40Отделите от стеблей и измельчите листья укропа или петрушки. Снимите суп с огня, добавьте зелень и разлейте в тарелки. Приправьте молотым черным перцем.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.