Рецепты / Суп / Суп-пюре из цветной капусты на курином бульоне
Суп-пюре из цветной капусты на курином бульоне
Нежный суп-пюре из цветной капусты на курином бульоне с клецками из хлебных крошек, яйца и петрушки. Подаётся с отложенными соцветиями капусты, свежей зеленью и хрустящим хлебом.
Подходит для стола №5Суп
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 15 минподготовка 15 минготовка 1 чсложность средне17 ингр.
324ккал на порцию
Белки 10.8 гЖиры 17.6 гУглеводы 31.5 г
Суп· 2627 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| белые хлебные крошки | 75 | — | 296 | 10 | 4 | 54 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло сливочное | 28 | — | 210 | 0.2 | 23.1 | 0.2 |
| петрушка | 40 | 5 | 17 | 1.3 | 0.2 | 2.8 |
| молоко | 30 | — | 18 | 1 | 1 | 1.4 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| мускатный орех | 1 | — | 5 | 0.1 | 0.4 | 0.5 |
| мука | 20 | — | 67 | 2 | 0.2 | 13.4 |
| масло сливочное | 28 | — | 210 | 0.2 | 23.1 | 0.2 |
| желток | 40 | 2 | 129 | 6.3 | 10.6 | 1.4 |
| цветная капуста | 800 | — | 200 | 10.4 | 0.8 | 46.4 |
| куриный бульон | 1500 | — | 75 | 5.9 | 1.8 | 9.3 |
| Итого (на порцию) | — | 219 | 7.5 | 11.9 | 21.7 |
- 0:00–0:12Цветную капусту промойте и разберите на соцветия. В кастрюлю влейте горячий куриный бульон, положите капусту и доведите до кипения.
- 0:12–0:24Варите на медленном огне 12 мин, до мягкости. Затем выньте капусту шумовкой и несколько соцветий отложите.
- 0:24–0:30Остальную цветную капусту переложите в чашу блендера и измельчите до однородности. Добавьте мускатный орех и желтки.
- 0:30–0:35В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте, помешивая, 1–2 мин.
- 0:35–0:40Залейте 150 мл бульона, в котором варилась капуста, перемешайте и снимите с огня.
- 0:40–0:45Добавьте капустное пюре, размешайте, затем переложите содержимое сотейника в кастрюлю с остатками бульона и перемешайте.
- 0:45–0:48Доведите суп до кипения.
Клецки· 233 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| белые хлебные крошки | 75 | — | 296 | 10 | 4 | 54 |
| масло сливочное | 28 | — | 210 | 0.2 | 23.1 | 0.2 |
| петрушка | 40 | 5 | 17 | 1.3 | 0.2 | 2.8 |
| молоко | 30 | — | 18 | 1 | 1 | 1.4 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 105 | 3.3 | 5.7 | 9.8 |
- 0:48–0:52Сливочное масло размягчите. Петрушку промойте, обсушите и измельчите.
- 0:52–0:56Яйцо слегка взбейте в миске и смешайте с хлебными крошками, сливочным маслом и петрушкой.
- 0:56–0:58Влейте немного молока, чтобы получилась густая смесь.
- 0:58–1:00Из смеси скатайте маленькие шарики.
- 1:00–1:05Положите клецки в кипящий суп и варите на медленном огне 3–5 мин. Добавьте отложенные соцветия капусты и разлейте суп по тарелкам.
- 1:05–1:05Можно украсить свежей зеленью и подать с хрустящим хлебом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.