Рецепты / Суп / Суп-пюре из курицы с фисташками
Суп-пюре из курицы с фисташками
Нежный суп-пюре на курином бульоне со сливками, яичными желтками и фисташками. Подаётся с кусочками курицы и ореховым маслом.
СупСуп-пюре
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈74 г/порц; ≈903 ккал/порц.
903ккал на порцию
Белки 45.8 гЖиры 73.5 гУглеводы 16.4 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| желток яичный | 36 | 2 | 116 | 5.7 | 9.6 | 1.3 |
| сливки | 200 | — | 680 | 4.2 | 72.2 | 5.6 |
| фисташки | 60 | — | 334 | 12.4 | 26.7 | 16.8 |
| куриный бульон | 1000 | — | 50 | 3.9 | 1.2 | 6.2 |
| сливочное масло | 56 | — | 416 | 0.4 | 45.9 | 0.3 |
| мука | 39 | — | 133 | 4 | 0.4 | 26.9 |
| куриное крыло | 1200 | — | 1884 | 152.4 | 138 | 8.4 |
| Итого (на порцию) | — | 903 | 45.8 | 73.5 | 16.4 |
- 0:00–0:30Сварите бульон из куриных крыльев. Мясо выньте, остудите и снимите с костей.
- 0:30–0:40Отложите 1/3 мякоти, остальное измельчите в процессоре. Добавьте 3 ст. л. бульона, перемешайте и протрите пюре через сито.
- 0:40–1:10В кастрюле обжарьте муку в 2 ст. л. сливочного масла. Постоянно растирая, влейте 1 стакан бульона. Варите 30 мин, затем добавьте куриное пюре и перемешайте.
- 1:10–1:15Влейте оставшийся бульон и доведите до кипения.
- 1:15–1:25Яичные желтки взбейте, добавьте сливки и перемешайте до однородности.
- 1:25–1:30Снимите суп с огня и оставьте на 5 мин. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, введите желтки со сливками.
- 1:30–1:40Фисташки ошпарьте, снимите кожицу и измельчите в блендере. Растерите фисташки с оставшимся сливочным маслом.
- 1:40–1:30В тарелки положите ломтики куриного мяса, разлейте суп и украсьте фисташками с маслом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.