Рецепты / Суп / Суп-пюре из сухих белых грибов
Суп-пюре из сухих белых грибов
Густой ароматный суп-пюре из сухих белых грибов с картофелем и мучной заправкой. Для более насыщенного вкуса в него добавляют грибной порошок из части сушёных грибов.
СупСуп-пюре
🍽 1 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность легко6 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сухие белые грибы.
456ккал на порцию
Белки 7 гЖиры 24.9 гУглеводы 49.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сухие белые грибы | 70 | — | 27 | 0.6 | 1.3 | 3.1 |
| мука | 26 | — | 89 | 2.7 | 0.3 | 17.9 |
| сливочное масло | 28 | — | 208 | 0.2 | 23 | 0.1 |
| картофель | 165 | 2 | 127 | 3.3 | 0.2 | 28 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 456 | 7 | 24.9 | 49.9 |
- 0:00–0:20Отложите 3–4 белых гриба, а из остальных грибов сварите классический грибной бульон.
- 0:20–2:20Сухие белые грибы замочите в холодной воде на 20 минут. Затем воду слейте, грибы промойте. Вновь залейте холодной водой и оставьте на 2 часа.
- 2:20–2:30Достаньте грибы и нарежьте их на кусочки поменьше.
- 2:30–2:35Аккуратно слейте воду, в которой замачивались грибы, в кастрюлю для варки. На дне ёмкости может остаться песок.
- 2:35–2:40Долейте воду в кастрюлю до 2 литров, положите грибы и доведите до закипания.
- 2:40–4:10Снимите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5 часа.
- 4:10–4:15Посолите по вкусу.
- 4:15–4:25Сухие белые грибы измельчите кофемолкой в порошок. Отлейте два половника бульона в чашку и немного остудите.
- 4:25–4:35Приготовьте заправку для супа. На сковороде обжарьте муку с маслом до золотистого цвета, как на соус бешамель. Влейте бульон и размешайте венчиком до гладкости.
- 4:35–4:50Картофель очистите, нарежьте кубиками и опустите в готовый грибной бульон. Варите до готовности картофеля примерно 15 минут.
- 4:50–5:00По готовности картофеля пробейте суп с грибами и картофелем блендером и добавьте загуститель из муки. Размешайте.
- 5:00–5:05Прогрейте суп-пюре до первых признаков закипания. Попробуйте, при необходимости посолите по вкусу и приправьте чёрным молотым перцем.
- 5:05–5:10Добавьте грибной порошок, перемешайте и снимите суп с огня.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.