Рецепты / Суп / Суп с чечевицей на мясном бульоне
Суп с чечевицей на мясном бульоне
Сытный суп на насыщенном говяжьем бульоне с зелёной чечевицей, картофелем и овощной зажаркой. Получается ароматным, густым и хорошо подходит для семейного обеда.
Суп
🍽 8 порц.⏱ 3 ч 20 минподготовка 1 чготовка 2 ч 20 минсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чечевица зелёная; жарка в шагах.
391ккал на порцию
Белки 22.2 гЖиры 24.8 гУглеводы 21.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина на кости | 700 | — | 1946 | 130.2 | 161 | 0 |
| чечевица зелёная | 150 | — | 498 | 35.5 | 2.2 | 86.1 |
| картофель | 240 | 3 | 185 | 4.8 | 0.2 | 40.8 |
| лук репчатый | 150 | 2 | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| морковь | 150 | 2 | 62 | 1.4 | 0.4 | 14.4 |
| томат | 100 | 1 | 18 | 0.9 | 0.2 | 3.9 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| перец чёрный горошек | 1 | 5 | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.7 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 391 | 22.2 | 24.8 | 21.6 |
- 0:00–1:00Всыпьте чечевицу в небольшую миску, влейте 300-400 мл воды комнатной температуры, накройте и оставьте минимум на 1 час. Можно замочить чечевицу с вечера и убрать в холодильник.
- 1:00–1:20Положите мясо в кастрюлю, влейте 2,5 л холодной воды и доведите на сильном огне до кипения. Затем уменьшите нагрев до минимального и снимите пену.
- 1:20–2:50Одну морковь и одну луковицу разрежьте пополам и обжарьте на сухой сковородке на среднем огне до подпалин, 3-5 мин. Положите овощи в суп, добавьте лавровый лист и горошины перца. Варите бульон под крышкой 1,5 часа.
- 3:00–3:15Выньте мясо из бульона и немного остудите. Удалите кость, мякоть нарежьте небольшими кусочками и отложите. Бульон процедите через частое сито в чистую кастрюлю, овощи удалите.
- 3:15–3:25Нарежьте картофель брусками со стороной 1 см. Оставшуюся луковицу нарежьте мелкими кубиками, морковь тонко нашинкуйте. Помидор разрежьте пополам и натрите на терке.
- 3:25–3:35В глубокой сковородке разогрейте растительное масло и обжарьте лук до лёгкого золотистого цвета, 3-4 мин. Добавьте морковь и обжаривайте, часто перемешивая, ещё 2 мин. Положите протёртый помидор и готовьте ещё 5 мин.
- 3:35–4:00Поставьте кастрюлю с процеженным бульоном на плиту и установите средний нагрев. Откиньте замоченную чечевицу на сито, промойте водой, стряхните жидкость и переложите в кастрюлю с бульоном.
- 4:00–4:40Варите чечевицу 20 мин. Посолите бульон, добавьте картофель и овощи со сковородки, перемешайте и продолжайте готовить на средне-слабом огне ещё 20 мин.
- 4:40–4:50Верните нарезанное мясо в кастрюлю с супом. На среднем огне доведите до кипения и снимите кастрюлю с плиты. Оставьте на 10 мин настояться.
- 4:50–5:00Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарежьте. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте петрушкой и сразу подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.