Рецепты / Бездрожжевое тесто / Суп с домашней лапшой на курином бульоне
Суп с домашней лапшой на курином бульоне
Сытный куриный суп с домашней лапшой, жареными овощами и зелёным луком. Домашнее тесто делает вкус и текстуру более насыщенными, чем у супа с магазинной вермишелью.
Подходит для стола №5Бездрожжевое тестоСупТесто (блюдо)Смешанная
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 55 минподготовка 45 минготовка 2 ч 10 минсложность сложно11 ингр.
268ккал на порцию
Белки 25 гЖиры 12.8 гУглеводы 12.5 г
Суп· 657 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| курица | 400 | — | 476 | 85.6 | 12.4 | 0 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| морковь | 100 | — | 41 | 0.9 | 0.2 | 9.6 |
| лук зелёный | 30 | — | 6 | 0.4 | 0 | 1 |
| масло сливочное | 20 | — | 150 | 0.1 | 16.5 | 0.2 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 188 | 22.4 | 7.3 | 7.1 |
- 0:00–0:45Сварите бульон для супа. Курицу положите в кастрюлю, залейте 2 л воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
- 0:45–1:30Снимите пену и варите бульон на слабом огне 45 минут.
- 1:30–2:30Достаньте курицу, отделите мякоть от кости, нарежьте и переложите в миску. Кости и кожу верните в бульон и варите на слабом огне еще 1 час.
- 2:30–2:35Куриный бульон процедите в чистую кастрюлю, посолите по вкусу и поставьте на огонь.
- 2:35–2:40Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на средней терке.
- 2:40–2:45Обжарьте лук с морковью в сковороде на сливочном масле 5 минут и снимите с огня.
- 2:45–2:48Когда бульон закипит, опустите в него лапшу и варите 3 минуты.
- 2:48–2:50Добавьте жареные овощи и кусочки курицы.
- 2:50–2:52Варите куриный суп с домашней лапшой 2 минуты после повторного закипания.
- 2:52–2:57Закройте и оставьте под крышкой на 5 минут.
- 2:57–3:00Разлейте горячий куриный суп по порционным тарелкам, поперчите по вкусу и, если понадобится, еще посолите.
- 3:00–3:00В каждую тарелку добавьте зеленый лук и сразу подайте на стол.
Домашняя лапша· 175 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 100 | — | 100 | 4 | 0.5 | 21 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| масло сливочное | 20 | — | 150 | 0.1 | 16.5 | 0.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 81 | 2.6 | 5.5 | 5.4 |
- 0:00–0:10Одновременно с бульоном приготовьте домашнюю лапшу. Муку просейте в миску горкой и сделайте сверху углубление.
- 0:10–0:15Яйцо слегка взбейте вилкой с солью и оливковым маслом, затем влейте массу в углубление мучной горки.
- 0:15–0:30Тщательно вымесите тесто не менее 10–15 минут. Оно должно получиться крутым, но эластичным.
- 0:30–1:00Сформуйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- 1:00–1:15Рабочий стол слегка подпылите мукой, раскатайте тесто скалкой в пласт толщиной около 1 мм, присыпьте мукой и дайте ему подсохнуть на столе примерно 15 минут.
- 1:15–1:25Сверните тесто рулетом и нарежьте узкими полосками.
- 1:25–2:30Переложите лапшу на доску, выстланную бумагой для выпечки, и подсушите при комнатной температуре, периодически переворачивая.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.