Рецепты / Блюдо из теста / Суп с клецками на курином бульоне

Суп с клецками на курином бульоне

Name: Суп с клецками на курином бульоне
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порц.
Ingredients: вода — 2000 г; куриная грудка — 1 шт.; куриный окорок — 1 шт.; лук — 80 г; морковь — 80 г; сельдерей — 30 г; лавровый лист — 2 шт.; соль — 5 г; перец чёрный молотый — 2 г; лук — 100 г; морковь — 100 г; растительное масло — 40 г; петрушка — 6 г; яйцо — 3 шт.; мука пшеничная — 180 г; бульон куриный — 120 г; растительное масло — 10 г; соль — 5 г

Сытный куриный суп с нежными клецками, приготовленными из заварного теста. Для него сначала варят наваристый бульон, затем добавляют овощную зажарку, куриное мясо и клецки.

Блюдо из тестаВторое блюдоКлецкиСуп

🍽 4 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне18 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: сельдерей; способ: жарение.

540ккал на порцию

Белки 50.8 гЖиры 28.7 гУглеводы 19.3 г

Для бульона· 2901 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
вода	2000	—	0	0	0	0
куриная грудка	400	1	452	94.4	7.6	1.6
куриный окорок	300	1	689	77.1	40	0
лук	80	—	33	1.1	0.1	6.6
морковь	80	—	33	0.7	0.2	7.7
сельдерей	30	—	4	0.2	0.1	0.9
лавровый лист	4	2	13	0.3	0.3	1.9
соль	5	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		307	43.5	12.1	4.9

0:00–0:10Положите куриную грудку и окорочок в кастрюлю подходящего размера, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне.
0:10–0:15Очистите лук и морковь, промойте корень сельдерея. Разрежьте овощи на 2–3 части и подпеките их на сухой сковороде.
0:15–0:35Когда бульон закипит, снимите шумовкой пену. Добавьте подготовленные овощи и лавровый лист, уменьшите огонь до слабого и варите 20 минут.
0:35–0:50Достаньте курицу, отделите мякоть, кости верните в бульон и варите еще 15 минут. Затем процедите бульон через мелкое сито в чистую кастрюлю, посолите и поперчите.

Для супа· 246 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
лук	100	—	41	1.4	0.1	8.2
морковь	100	—	41	0.9	0.2	9.6
растительное масло	40	—	354	0	40	0
петрушка	6	—	3	0.2	0	0.4
Итого (на порцию)	—		110	0.6	10.1	4.5

0:35–0:40Очистите лук и морковь для супа. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, с веточек петрушки оборвите листочки и нарубите их ножом.
0:40–0:45В сковороде нагрейте масло и обжарьте овощи до золотистого цвета, пяти минут будет достаточно.
0:45–0:48Поставьте процеженный куриный бульон на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте обжаренные овощи и варите 3 минуты.
0:58–1:00Когда клецки всплывут на поверхность бульона, варите суп 3 минуты. Добавьте нарезанную куриную мякоть и прогрейте все вместе. Разлейте по тарелкам и посыпьте петрушкой.

Для клецек· 465 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	150	3	221	18.9	14.9	1.2
мука пшеничная	180	—	180	7.2	0.9	37.8
бульон куриный	120	—	6	0.5	0.1	0.7
растительное масло	10	—	88	0	10	0
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		124	6.7	6.5	9.9

0:40–0:45Вбейте яйца в миску, слегка посолите и взбейте венчиком.
0:45–0:50Соедините яйца с половиной муки, добавьте масло и перемешайте.
0:50–0:55Постоянно помешивая, влейте горячий куриный бульон в мучную массу. Тесто должно слегка завариться. Затем добавьте оставшуюся муку.
0:55–0:58Дайте тесту немного отдохнуть 10–15 минут.
0:58–0:58Порциями добавляйте мучную массу в бульон чайной ложкой, формируя клецки, и продолжайте, пока не закончится вся масса.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты