Рецепты / Суп / Суп с куриными фрикадельками

Суп с куриными фрикадельками

Name: Суп с куриными фрикадельками
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: куриное филе — 350 г; лук репчатый — 50 г; чеснок — 5 г; кориандр — 2 г; перец белый молотый — 2 г; куркума — 2 г; соль — 5 г; картофель — 300 г; морковь — 80 г; лук репчатый — 80 г; сельдерей — 1 шт.; чеснок — 2 шт.; масло растительное — 20 г; масло сливочное — 20 г; лавровый лист — 1 шт.; петрушка — 20 г; вода — 1500 г; соль — 5 г; перец чёрный молотый — 2 г

Лёгкий куриный суп с овощами и нежными фрикадельками. Получается ароматным за счёт специй и свежей зелени, а фрикадельки делают бульон более насыщенным без предварительного варки мяса.

Суп

🍽 4 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 20 минготовка 1 чсложность легко19 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, сельдерей.

284ккал на порцию

Белки 23.4 гЖиры 10.7 гУглеводы 23.2 г

Для фрикаделек· 416 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
куриное филе	350	—	385	80.9	4.2	0
лук репчатый	50	—	36	1.2	0.1	8.4
чеснок	5	—	8	0.3	0	1.7
кориандр	2	—	6	0.2	0.4	0.3
перец белый молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
куркума	2	—	6	0.2	0.1	1.3
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		111	20.8	1.2	3.1

0:00–0:10Нарежьте куриное филе кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в фарш. Лук очень мелко нарежьте или измельчите вместе с куриным филе, чтобы он смешался с фаршем почти до однородности.
0:10–0:15Приправьте фарш солью, молотым кориандром, белым перцем и куркумой.
0:15–0:20Хорошо вымесите фарш влажными руками и сформируйте небольшие фрикадельки диаметром 2 см. Выложите их на доску так, чтобы они не соприкасались, и отправьте в морозилку, чтобы они слегка отвердели.

Для супа· 2088 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
картофель	300	—	231	6	0.3	51
морковь	80	—	33	0.7	0.2	7.7
лук репчатый	80	—	58	2	0.1	13.4
сельдерей	50	1	7	0.3	0.1	1.5
чеснок	8	2	12	0.5	0	2.6
масло растительное	20	—	177	0	20	0
масло сливочное	20	—	150	0.1	16.5	0.2
лавровый лист	3	1	9	0.2	0.3	1.5
петрушка	20	—	9	0.6	0.1	1.4
вода	1500	—	0	0	0	0
соль	5	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
Итого (на порцию)	—		173	2.6	9.4	20

0:20–0:25Очистите картофель, морковь, лук и чеснок. Картофель нарежьте кубиками среднего размера. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Стебель сельдерея разрежьте вдоль пополам и тонко нашинкуйте.
0:25–0:30В толстостенной кастрюле объёмом 2,5–3 л разогрейте растительное масло и растопите в нём сливочное. Положите лук и пассеруйте его на небольшом огне 2 минуты, помешивая. Подрумянивать не надо.
0:30–0:35Добавьте морковь, сельдерей и чеснок. Приправьте солью и перцем и тушите овощи 5 минут. Вскипятите в чайнике 1,5 литра воды и влейте кипяток в кастрюлю с пассерованными овощами.
0:35–0:45Положите в кастрюлю с кипящим овощным бульоном картофель. Варите 5–7 минут на среднем огне. Попробуйте на соль и при необходимости приправьте.
0:45–0:55Выньте фрикадельки из морозилки и загрузите их в суп, увеличив огонь. Дождитесь закипания и уменьшите огонь до умеренного. Добавьте лавровый лист и варите суп ещё 7–10 минут.
0:55–1:00Параллельно подготовьте зелень: промойте её, обсушите бумажным полотенцем, удалите грубые стебельки и нарежьте. Добавьте зелень в суп, проварите полминуты и выключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты