Рецепты / Закуска / Суши-торт Филадельфия
Суши-торт Филадельфия
Суши-торт с рисом, сливочным сыром, авокадо, огурцом и копчёным лососем. Большой формат делает сборку проще, чем у классических роллов, а подача получается праздничной и нарядной.
★ 680 оценокЗакуска
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне16 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: уксус рисовый, лосось копчёный, соус васаби, имбирь маринованный.
593ккал на порцию
Белки 27.2 гЖиры 25.8 гУглеводы 60.4 г
Для риса· 637 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| рис круглозерный шлифованный | 250 | — | 850 | 17.5 | 1.2 | 187.5 |
| вода | 300 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксус рисовый | 50 | — | 27 | 0.1 | 0 | 6.5 |
| сахар | 30 | — | 116 | 0 | 0 | 30 |
| соль | 7 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 248 | 4.4 | 0.3 | 56 |
- 0:00–0:15Промойте рис в холодной воде, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Откиньте рис на сито и дайте ему немного подсушиться.
- 0:15–0:27Выложите рис в ковшик, залейте холодной питьевой водой. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 12 минут, пока вся вода не впитается.
- 0:27–0:37Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 10 минут.
- 0:37–0:37В отдельной чашке соедините рисовый уксус с сахаром и солью и прогрейте 10 секунд в микроволновке, чтобы сахар растворился.
- 0:37–0:47Переложите рис в широкую плоскую форму и полейте его уксусной заправкой, активно перемешивая лопаточкой снизу вверх по косой, чтобы заправка хорошо распределилась. Оставьте рис под пленкой на 10 минут.
Для начинки и сборки· 836 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сыр | 200 | — | 668 | 41.6 | 55.4 | 1 |
| лосось копчёный | 200 | — | 284 | 39.6 | 12.6 | 0 |
| авокадо | 200 | 1 | 320 | 4 | 29.4 | 3.6 |
| огурец | 150 | 1 | 23 | 1 | 0.2 | 5.4 |
| нори лист | 4 | 2 | 1 | 0.2 | 0 | 0.2 |
| соус васаби | 5 | — | 6 | 0.2 | 0 | 1.2 |
| соус васаби | 2 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.5 |
| имбирь маринованный | 10 | — | 8 | 1 | 0.5 | 0.1 |
| кунжут | 5 | — | 28 | 0.8 | 2.4 | 1.3 |
| укроп | 40 | — | 17 | 1.4 | 0.4 | 2 |
| соус соевый | 20 | — | 21 | 1.4 | 1.1 | 2.1 |
| Итого (на порцию) | — | 345 | 22.8 | 25.5 | 4.4 |
- 0:47–0:57Очистите авокадо от кожицы, удалите косточку. Раздавите мякоть вилкой в пюре. Если масса не получается однородной, пюрируйте авокадо в блендере. Добавьте сливочный сыр и васаби по вкусу и пробейте смесь в кремообразную массу.
- 0:57–1:02Если лосось у вас куском, нарежьте его тонкими слайсами. Сначала убедитесь, что в мякоти нет косточек, и при необходимости удалите их пинцетом. Режьте филе поперечными ломтиками под углом в 45 градусов.
- 1:02–1:05Огурец, не очищая от кожи, нарежьте тонкими продольными слайсами. Для удобства можно сначала разрезать его поперек пополам, а затем резать ломтиками вдоль.
- 1:05–1:15Возьмите лист нори и выложите на него половину риса. Мокрыми руками распределите рис по листу, прижимая его пальцами, чтобы он лег равномерно. Точно так же поступите со вторым листом нори и оставшимся рисом.
- 1:15–1:25Положите заготовку из нори и риса на сервировочное блюдо рисом вниз. Выложите примерно треть крема, аккуратно распределите его по всей поверхности лопаточкой.
- 1:25–1:35Уложите на крем ломтики огурца, сверху — ломтики лосося. Можно укладывать рыбные слайсы слегка внахлест, если они достаточно тонкие. Оставьте несколько красивых слайсов для украшения.
- 1:35–1:45Смажьте ломтики лосося половиной оставшегося крема. Следите за тем, чтобы поверхность была ровной. Уложите вторую заготовку из риса и нори, на этот раз рисом вверх. Следите за тем, чтобы все слои ложились ровно, нигде ничего не торчало.
- 1:45–1:30Смажьте поверхность риса оставшимся кремом и разровняйте его до гладкости широким ножом. Украсьте торт розочками из маринованного имбиря и каплями васаби. Красиво уложите ломтики лосося и веточки укропа, посыпьте суши-торт кунжутом.
- 1:30–1:30Подавайте с соевым соусом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.