Рецепты / Свекольник / Свекольник как в детском саду
Свекольник как в детском саду
Нежный свекольник на курином бульоне с печёной свёклой, картофелем, морковью и сметаной. Суп получается мягким, ароматным и насыщенным по вкусу.
Подходит для стола №5СвекольникСупХолодный суп
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 20 минготовка 1 ч 20 минсложность средне11 ингр.
236ккал на порцию
Белки 20.1 гЖиры 7.9 гУглеводы 20.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная голень | 400 | — | 476 | 67.6 | 19.2 | 2.8 |
| свекла | 200 | — | 86 | 3.2 | 0.4 | 17.6 |
| картофель | 200 | — | 154 | 4 | 0.2 | 34 |
| морковь | 100 | — | 41 | 0.9 | 0.2 | 9.6 |
| лук репчатый | 70 | — | 50 | 1.8 | 0.1 | 11.8 |
| томатная паста | 15 | — | 12 | 0.7 | 0.1 | 2.9 |
| топлёное масло | 10 | — | 5 | 0 | 0.5 | 0 |
| сметана | 50 | — | 107 | 1.6 | 10.5 | 2.1 |
| лавровый лист | 3 | 3 | 9 | 0.2 | 0.3 | 1.5 |
| укроп | 10 | — | 4 | 0.4 | 0.1 | 0.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 236 | 20.1 | 7.9 | 20.7 |
- 0:00–1:00Вымойте свёклу щёткой, тщательно отскоблив остатки земли. Оботрите бумажными салфетками, плотно заверните в фольгу и запеките в духовке при 200°С в течение часа.
- 1:00–1:10Сварите куриный бульон: положите голени в кастрюлю, залейте полутора литрами воды, доведите до кипения и посолите. Снимите пену, добавьте лавровый лист и варите на слабом огне 30–40 минут.
- 1:10–1:15Очистите лук, морковь и картофель. Лук нарежьте очень маленькими кубиками, картофель — аккуратными кубиками, морковь — тонкой соломкой.
- 1:15–1:25Выньте готовые голени из бульона и отложите. Бульон процедите, снова влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Положите картофель и варите 10 минут при умеренном кипении.
- 1:25–1:30В небольшой сковороде разогрейте топлёное масло. Всыпьте лук и пассеруйте, помешивая, 1 минуту. Добавьте морковь, перемешайте и томите на небольшом огне в течение 2 минут.
- 1:30–1:34Добавьте в сковороду пару ложек бульона из кастрюли и томатную пасту, перемешайте и тушите овощную смесь 3–4 минуты на слабом огне, регулярно помешивая.
- 1:34–1:44Положите заправку из моркови, лука и томатной пасты в кастрюлю с картофелем и бульоном и варите всё вместе 7–10 минут. Тем временем займитесь печёной свёклой.
- 1:44–1:47Очистите свёклу от кожицы и нарежьте тонкой соломкой. Можно использовать тёрку для корейской морковки, но вручную острым ножом тоже получится красиво.
- 1:47–1:50Выложите свёклу в кипящий суп, перемешайте и попробуйте. Если требуется, подсолите. При желании добавьте чайную ложку сахара. Варите суп на слабом огне ещё 3 минуты.
- 1:50–2:00Мелко нарежьте укроп, добавьте его в кастрюлю со слабо кипящим свекольником. Введите сметану, перемешайте, доведите до кипения и выключите. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.