Рецепты / Второе блюдо / Свиная корейка с карамелизованным луком
Свиная корейка с карамелизованным луком
Сочная свиная корейка, запечённая со специями под фольгой, а затем с луковой карамелизованной смесью. Подаётся нарезанной кусками, сверху выкладывается лук.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 8 порц.⏱ 3 чподготовка 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свиная корейка, уксус винный белый; жарка в шагах.
557ккал на порцию
Белки 51.3 гЖиры 31.6 гУглеводы 14.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный перец | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| лук репчатый | 600 | 5 | 432 | 15 | 0.6 | 100.8 |
| гвоздика | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.7 |
| свиная корейка | 2000 | — | 3960 | 394.8 | 251.6 | 0 |
| сахар | 12 | — | 46 | 0 | 0 | 12 |
| кардамон | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.4 |
| уксус винный белый | 30 | — | 6 | 0 | 0 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 557 | 51.3 | 31.6 | 14.3 |
- 0:00–0:10Мясо вымойте и срежьте с поверхности весь жир, сохранив его.
- 0:10–0:15Кардамон, гвоздику и чёрный перец истолките пестиком в ступке.
- 0:15–2:00Тонким острым ножом сделайте на мясе с двух сторон надрезы в виде сетки глубиной примерно 1 см. Натрите мясо солью и толчёными специями.
- 0:15–2:00Разогрейте духовку до 210 °С. Положите свинину в форму для запекания и накройте фольгой.
- 2:00–3:20Поместите форму в духовку на 45 мин. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 35 мин.
- 1:20–1:40Срезанный жир мелко порубите. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- 1:40–1:55Измельчённый жир обжарьте на раскалённой сковороде до образования шкварок, 6 мин.
- 1:55–2:10Добавьте нарезанный лук и готовьте на небольшом огне, помешивая, 10 мин.
- 2:10–2:15Влейте уксус и готовьте ещё 5 мин.
- 2:15–2:20Всыпьте сахар, перемешайте и снимите с огня.
- 3:20–3:35Выньте мясо из духовки, уложите сверху луковую смесь и верните в духовку ещё на 15 мин.
- 3:35–3:50Готовое мясо переложите из формы на блюдо, накройте листом фольги и дайте постоять 15 мин.
- 3:50–4:00Затем переложите на большое блюдо и нарежьте порционными кусками. Сверху выложите карамелизованный лук.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.