Рецепты / Основное блюдо / Свиная рулька, запечённая в духовке без варки
Свиная рулька, запечённая в духовке без варки
Сочная свиная рулька, сначала замаринованная, а затем долго запекаемая в фольге. Блюдо получается румяным, ароматным и очень сытным.
Основное блюдоНемецкая кухня
🍽 6 порц.⏱ 8 ч 30 минподготовка 4 чготовка 4 ч 30 минсложность средне6 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жира ≈49 г/порц.
686ккал на порцию
Белки 56.2 гЖиры 49.5 гУглеводы 5.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиная рулька | 1800 | — | 3888 | 324 | 288 | 0 |
| соевый соус | 150 | — | 155 | 10.5 | 8.4 | 15.9 |
| лимонный сок | 30 | 1 | 7 | 0.1 | 0.1 | 2.1 |
| чёрный молотый перец | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| чеснок | 35 | 7 | 52 | 2.2 | 0.2 | 11.6 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 686 | 56.2 | 49.5 | 5.3 |
- 0:00–0:15Замочите охлаждённую свиную рульку в тёплой воде, поскоблите шкурку ножом или щёткой от загрязнений и пятен, затем хорошо вымойте под проточной водой.
- 0:15–0:30Обсушите рульку полотенцем. В самых толстых, мясистых местах сделайте надрезы, чтобы свинина лучше пропеклась. Положите рульку в широкую миску и хорошо натрите солью.
- 0:30–0:45Смешайте в чашке соевый соус, перец и лимонный сок. Раздавите чеснок чеснокодавилкой, добавьте в маринад, размешайте и обмажьте им всю рульку, вдавливая кусочки чеснока в разрезы.
- 0:45–4:45Переложите рульку в плотный пакет для пищевых продуктов, влейте туда же остатки маринада, туго завяжите пакет и оставьте рульку мариноваться на 4 часа в холодном месте.
- 4:45–5:00Разогрейте духовку до 200 градусов. Достаньте рульку из пакета, заверните в фольгу и выложите на противень или в глубокую форму для запекания. Оставшийся маринад не выливайте — он ещё пригодится.
- 5:00–7:00Запекайте рульку при температуре 200 градусов примерно 1-1,5 ч. Затем убавьте нагрев духовки до 170-180 градусов и запекайте рульку в закрытой фольге ещё в течение 1-1,5 ч.
- 7:00–7:30Достаньте противень с рулькой из духовки, раскройте фольгу, полейте свинину оставшимся маринадом и снова поставьте в духовку примерно на 30 минут, чтобы рулька подрумянилась и заблестела.
- 7:30–8:00Снова достаньте рульку из духовки и переверните её на другую сторону. Проверьте готовность: вилка должна легко прокалывать мясо. Полейте рульку маринадом или вытопившимся соком и жирком и запекайте ещё полчаса.
- 8:00–8:10Подавайте готовую рульку с тушёной квашеной капустой или отварным картофелем, с горчицей или хреном, домашними соленьями.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.