Рецепты / Закуска / Свинина по-корейски в домашних условиях
Свинина по-корейски в домашних условиях
Острая закуска из тонко нарезанной свинины, овощей и пряной заправки. После короткого маринования и охлаждения становится яркой и более насыщенной по вкусу.
ЗакускаКорейская кухня
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 35 минподготовка 1 чготовка 35 минсложность легко15 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: мякоть свинины, чеснок, уксус столовый 9%; способ: жарение; жарка в шагах.
363ккал на порцию
Белки 15 гЖиры 29.9 гУглеводы 13.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мякоть свинины | 300 | — | 696 | 49.8 | 60 | 0 |
| перец сладкий красный | 120 | — | 31 | 1.2 | 0.4 | 7.2 |
| морковь | 120 | — | 49 | 1.1 | 0.3 | 11.5 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| чеснок | 12 | 3 | 18 | 0.8 | 0.1 | 4 |
| кинза | 15 | — | 3 | 0.3 | 0.1 | 0.6 |
| уксус столовый 9% | 60 | — | 10 | 0 | 0 | 0.4 |
| соевый соус | 40 | — | 41 | 2.8 | 2.2 | 4.2 |
| порошок чили | 2 | — | 6 | 0.3 | 0.3 | 1 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| кориандр молотый | 4 | — | 12 | 0.5 | 0.7 | 2.2 |
| сахар | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| паприка сладкая молотая | 4 | — | 14 | 0.5 | 1.2 | 0.1 |
| растительное масло | 54 | — | 477 | 0 | 54 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 363 | 15 | 29.9 | 13.5 |
- 0:00–0:05Нарежьте свиной карбонад очень тонкими ломтиками поперек волокон, затем каждый ломтик — тонкими полосками, чтобы получились «червячки» толщиной не более 5 мм. При желании слегка подморозьте мясо заранее, так его будет легче нарезать.
- 0:05–0:10Очистите репчатый лук, разрежьте пополам и нарежьте тонкими пластинами. Разделите их на полукольца и слегка помните рукой, чтобы они чуть ослабли. Соедините мясо и лук в одном контейнере.
- 0:10–0:15Смешайте в чашке половину чайной ложки соли, сахар, уксус, молотый перец чили и пару ложек воды. Заправьте этой смесью мясо с луком, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса-час.
- 0:15–0:20Пока мясо маринуется, очистите морковь и натрите её на терке для корейской моркови. Сладкий перец освободите от семян и перегородок, разрежьте вдоль пополам и нашинкуйте тонкой соломкой.
- 0:20–0:25Соедините морковь и перец в большой миске. Очистите чеснок и пропустите его через пресс в миску с овощами. Добавьте молотую паприку, кориандр, свежемолотый чёрный перец, чили и соевый соус, затем перемешайте.
- 0:25–0:30Отожмите свинину и лук от маринада и обсушите бумажными полотенцами. Сильно разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите мясо с луком и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, в течение полутора-двух минут.
- 0:30–0:31Сразу выложите горячее мясо с луком и маслом в миску с приправленными овощами и быстро перемешайте, чтобы масло и соки распределились по ингредиентам.
- 0:31–0:35Вымойте, обсушите и нарубите кинзу. Добавьте её в миску со свининой и овощами по-корейски. Дайте смеси постоять полчаса, затем попробуйте и при необходимости добавьте соль, перец или уксус. Оставьте салат на несколько часов в холодильнике, чтобы он настоялся и стал вкуснее.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.