Рецепты / Второе блюдо / Свинина с брусничным соусом
Свинина с брусничным соусом
Свинина, запечённая в ароматном маринаде из красного вина, мёда и имбиря, подаётся с ярким брусничным соусом. Блюдо подходит для праздничной подачи и требует длительного запекания и маринования.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 10 порц.⏱ 6 ч 30 минподготовка 4 чготовка 2 ч 30 минсложность сложно10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина.
115ккал на порцию
Белки 0.7 гЖиры 0.4 гУглеводы 21.6 г
Свинина· 2348 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина | 2000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вино красное сухое | 250 | — | 170 | 0.5 | 0 | 0.8 |
| мёд | 42 | — | 128 | 0.1 | 0 | 34.6 |
| имбирь | 30 | — | 24 | 0.5 | 0.2 | 5.3 |
| корица | 3 | — | 7 | 0.1 | 0 | 0.8 |
| смесь перцев | 15 | — | 45 | 1.7 | 1.2 | 6.1 |
| соль | 8 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 37 | 0.3 | 0.1 | 4.8 |
- 0:00–0:10Приготовьте маринад для свинины: в небольшой миске смешайте красное сухое вино и мёд до однородности.
- 0:10–0:20Очистите корень имбиря и натрите его на мелкой тёрке. Добавьте имбирь, молотую корицу, смесь перцев и соль в миску с маринадом. Ещё раз тщательно перемешайте.
- 0:20–0:30Мякоть свинины вымойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Обмажьте мясо маринадом со всех сторон, заверните в фольгу и уберите в холодильник на 2–4 часа.
- 2:30–2:40Разогрейте духовку до 200°C. Выложите свинину на противень и запекайте 10 минут.
- 2:40–4:10Уменьшите нагрев духовки до 160°C и запекайте свинину 1,5 часа.
- 4:10–4:40Раскройте фольгу и запекайте свинину ещё 30 минут, чтобы верх подрумянился.
- 4:40–4:55Достаньте мясо из духовки. Выделившийся сок аккуратно слейте в сотейник, верх куска снова прикройте фольгой и оставьте мясо в тёплом месте на 15 минут.
Брусничный соус· 725 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| брусника | 500 | — | 225 | 3.5 | 2.5 | 43 |
| вино красное сухое | 100 | — | 68 | 0.2 | 0 | 0.3 |
| сахар | 125 | — | 484 | 0 | 0 | 125 |
| Итого (на порцию) | — | 78 | 0.4 | 0.3 | 16.8 |
- 4:55–5:05Пока мясо отдыхает, приготовьте брусничный соус: в сок, выделившийся из мяса, добавьте вино.
- 5:05–5:25Варите на среднем огне до тех пор, пока объём не уменьшится на две трети.
- 5:25–5:40Вымойте бруснику, обсушите и разделите пополам. Одну часть измельчите в блендере вместе с сахаром до состояния пюре. Соедините с содержимым сотейника, добавьте оставшиеся ягоды и перемешайте. Подавайте соус со свининой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.