Рецепты / Второе блюдо / Свинина, тушенная с грибами в сметанном соусе
Свинина, тушенная с грибами в сметанном соусе
Сытное и быстрое блюдо из свиной вырезки с шампиньонами в нежном сметанном соусе. Мясо получается сочным и мягким, а подача с петрушкой делает блюдо свежее и аппетитнее.
Второе блюдо
🍽 5 порц.⏱ 40 минготовка 40 минсложность средне13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны, чеснок, горчица дижонская; способ: жарение; жарка в шагах.
325ккал на порцию
Белки 24.5 гЖиры 20.8 гУглеводы 7.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиная вырезка | 500 | — | 600 | 103.5 | 17.5 | 0 |
| шампиньоны | 250 | — | 65 | 8 | 1 | 9 |
| лук репчатый | 80 | — | 58 | 2 | 0.1 | 13.4 |
| чеснок | 10 | 2 | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| сметана | 200 | — | 428 | 6.3 | 41.9 | 8.5 |
| белое сухое вино | 70 | — | 46 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| тимьян сушёный | 5 | — | 14 | 0.5 | 0.4 | 1.3 |
| горчица дижонская | 10 | — | 15 | 0.8 | 1 | 0.2 |
| масло сливочное | 30 | — | 225 | 0.2 | 24.8 | 0.2 |
| масло растительное | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0.3 | 0.1 | 0.7 |
| Итого (на порцию) | — | 325 | 24.5 | 20.8 | 7.6 |
- 0:00–0:05Острым ножом снимите серебристую пленку со свиной вырезки. Нарежьте мясо круглыми поперечными ломтиками толщиной около 1,5 см и приправьте медальоны солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.
- 0:05–0:10Подготовьте грибы: оботрите их влажной салфеткой и нарежьте ломтиками. Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте перьями, чеснок мелко порубите ножом.
- 0:10–0:14Разогрейте большую сковороду на средне-сильном огне, растопите половину сливочного масла в ложке растительного. Выложите свиные медальоны на дно сковороды в один слой; если они не помещаются, разделите на две партии.
- 0:14–0:20Обжаривайте свинину примерно по 3–4 минуты с обеих сторон, до золотисто-коричневых корочек. Выложите обжаренные медальоны на блюдо, уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло.
- 0:20–0:29Выложите в сковороду нарезанный лук и пассеруйте до легкого золотистого оттенка около 4 минут. Добавьте грибы, чеснок и тимьян, приправьте солью и перцем. Готовьте 5–7 минут, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и золотисто-коричневыми.
- 0:29–0:32Добавьте в сковороду белое вино и дижонскую горчицу, перемешайте. Слегка увеличьте огонь и дайте смеси покипеть 2–3 минуты, чтобы жидкость немного выпарилась.
- 0:32–0:35Добавьте в сковороду сметану и хорошо перемешайте. Доведите до кипения и добавьте обжаренные ломтики свинины вместе со всеми соками, которые из них выделились.
- 0:35–0:40Перемешайте содержимое сковороды, чтобы все кусочки свинины были покрыты соусом. После закипания тушите свинину с грибами в сметанном соусе на медленном огне примерно 5 минут. Затем посыпьте свежей зеленью петрушки и сразу подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.