Рецепты / Второе блюдо / Свинина в рукаве целиком
Свинина в рукаве целиком
Сочная свинина, запечённая целиком в рукаве со специями. Из шейки получается нежное мясо с румяной корочкой и хорошая основа для горячего ужина или бутербродов на следующий день.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 30 минготовка 2 чсложность легко6 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок сушёный.
519ккал на порцию
Белки 51.4 гЖиры 32.3 гУглеводы 2.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиная шейка | 1500 | — | 4055 | 409.5 | 255.1 | 0 |
| паприка сладкая молотая | 10 | — | 34 | 1.3 | 3.1 | 0.2 |
| приправа для плова | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 0.3 |
| чеснок сушёный | 5 | — | 8 | 0.3 | 0 | 1.7 |
| сахар-песок | 15 | — | 58 | 0 | 0 | 15 |
| соль | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 519 | 51.4 | 32.3 | 2.2 |
- 0:00–0:30Смешайте все специи и руками вотрите их в поверхность мяса со всех сторон. Оставьте мясо при комнатной температуре на 30 мин, ничем не закрывая.
- 0:30–0:40Разогрейте духовку до 190 °С в режиме «верх-низ», без конвекции. Застелите противень бумагой для выпечки. Подготовьте пакет для запекания: отмотайте от рулона пленку длиной, равной длине куска мяса, + ещё 18–20 см, по 9–10 см с каждой стороны на закрепление клипсами.
- 0:40–0:50Закрепите один край пакета клипсой, положите мясо внутрь и закройте второй край клипсой. Положите пакет на противень так, чтобы сторона с крошечными отверстиями была сверху; если отверстий нет, сделайте их иголкой или зубочисткой.
- 0:50–1:00Поставьте противень в центр духовки. Через 10 мин. убавьте температуру до 170 °С и запекайте 1 ч.
- 1:00–1:10Достаньте свинину в рукаве из духовки. Очень осторожно, чтобы не обжечься паром, разрежьте пакет сверху по центру и немного раздвиньте края.
- 1:10–1:20Верните мясо в духовку на 10 мин. — за это время оно допечётся и образуется румяная корочка.
- 1:20–1:30Перед разрезанием дайте мясу постоять 7–10 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.