Рецепты / Второе блюдо / Свиной карбонад в рукаве с мёдом и розмарином
Свиной карбонад в рукаве с мёдом и розмарином
Сочный свиной карбонад, запечённый в рукаве с чесноком, розмарином и медово-соевой глазурью. Подходит и как горячее блюдо, и как мясная нарезка или основа для бутербродов.
Второе блюдо
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 30 минготовка 2 чсложность легко7 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: корейка свиная без кости, чеснок.
543ккал на порцию
Белки 50.6 гЖиры 31.9 гУглеводы 10 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| корейка свиная без кости | 1000 | — | 1980 | 197.4 | 125.8 | 0 |
| чеснок | 30 | — | 45 | 1.9 | 0.1 | 9.9 |
| розмарин | 15 | — | 20 | 0.9 | 0.5 | 1 |
| мёд | 30 | — | 91 | 0.1 | 0 | 24.7 |
| соевый соус | 15 | — | 16 | 1.1 | 0.8 | 1.6 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| смесь перцев | 7 | — | 21 | 0.8 | 0.6 | 2.8 |
| Итого (на порцию) | — | 543 | 50.6 | 31.9 | 10 |
- 0:00–0:05Подготовьте мясо: надсеките жир на куске крест-накрест через каждые 2 см и натрите мясо со всех сторон солью и перцем.
- 0:05–0:10Раздавите чеснок плоскостью лезвия ножа и очистите, не режьте. Помните розмарин в руках. Смешайте мёд с соевым соусом и поперчите.
- 0:10–0:20Разогрейте духовку до 190 °С в режиме «верх-низ», без конвекции. Застелите противень бумагой для выпечки. Подготовьте пакет для запекания: отмотайте от рулона пленку той же длины, что ваш кусок мяса, + еще 18–20 см, по 9–10 см с каждой стороны на закрепление клипсами.
- 0:20–0:25Захватите один край пакета клипсой. Положите в пакет 1 веточку розмарина, затем мясо, на мясо выложите зубчики чеснока и оставшийся розмарин. Закрепите открытый край второй клипсой.
- 0:25–0:30Положите пакет на подготовленный противень так, чтобы сторона пакета, в которой есть крошечные отверстия, оказалась сверху. Если отверстий нет, проделайте их самостоятельно иголкой или зубочисткой.
- 0:30–1:20Поставьте противень с карбонадом в центр духовки. Через 10 минут убавьте температуру до 160 °С и запекайте 40 минут, если у вас филе, или 1 час — если мясо на кости.
- 1:20–1:30Достаньте свинину в рукаве на противне из духовки. Очень осторожно, чтобы не обжечься паром, разрежьте пакет сверху по центру и раздвиньте края. Кулинарной кистью смажьте мясо медово-соевой смесью. Верните мясо в духовку на 10 мин, чтобы оно допеклось и образовалась румяная корочка.
- 1:30–1:40Перед разрезанием дайте мясу постоять 7–10 мин.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.