Рецепты / Второе блюдо / Свиной рулет в духовке в фольге
Свиной рулет в духовке в фольге
Сочный свиной рулет с начинкой из бекона, шпината, вяленых томатов и пармезана. Снаружи он подрумянивается на сковороде, а затем допекается в фольге в духовке до готовности.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 8 порц.⏱ 2 ч 35 минподготовка 35 минготовка 2 чсложность сложно8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: мякоть свинины, паприка копченая молотая, чеснок; жира ≈37 г/порц.
414ккал на порцию
Белки 25.1 гЖиры 37 гУглеводы 0.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мякоть свинины | 1200 | — | 2784 | 199.2 | 240 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| паприка копченая молотая | 6 | — | 21 | 0.8 | 1.9 | 0.1 |
| оливковое масло | 54 | — | 477 | 0 | 54 | 0 |
| тимьян | 4 | — | 4 | 0.2 | 0.1 | 0.4 |
| розмарин | 4 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.3 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| Итого (на порцию) | — | 414 | 25.1 | 37 | 0.5 |
- 0:00–0:10Приготовьте начинку: очистите лук и чеснок и мелко нарежьте их. Вяленые томаты выньте из масла и нарежьте маленькими кусочками. Бекон нарежьте мелкими кубиками или тонкими полосками.
- 0:10–0:20Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла. Выложите бекон и обжаривайте, пока из него не выделится достаточно жира. Добавьте лук и жарьте, помешивая, 4–5 минут, пока он не станет прозрачно-золотистым, а бекон слегка хрустящим.
- 0:20–0:25Добавьте листья шпината и перемешивайте, пока он не подвянет. Влейте бренди и дайте алкоголю выпариться. Затем добавьте вяленые помидоры, измельчённый чеснок, тимьян и розмарин. Снимите сковороду с огня, добавьте тёртый пармезан, перемешайте и отставьте начинку.
- 0:25–0:45Положите свинину жирной стороной вниз, срезом к себе. Острым разделочным ножом разверните кусок в тонкий широкий пласт, чтобы его можно было скрутить в рулет. Старайтесь сохранять равномерную толщину пласта и при необходимости немного отбейте мясо через плёнку.
- 0:45–0:50Приправьте пласт свинины с обеих сторон солью, молотым чёрным перцем и копчёной паприкой. Положите гладкой стороной вниз, чтобы жир оказался дальше от вас, и равномерно распределите начинку, отступив по 2 см от краёв и около 4 см от дальнего конца.
- 0:50–0:55Плотно сверните рулет от себя так, чтобы покрытая жирком сторона оказалась сверху. Обвяжите свиной рулет кухонным шпагатом или суровой нитью в нескольких местах, достаточно плотно, но не слишком затягивая.
- 0:55–1:05Разогрейте сковороду достаточно большого размера с 2 ст. л. оливкового масла и на средне-сильном огне подрумяньте рулет со всех сторон до золотистой корочки, в общей сложности 8–10 минут.
- 1:05–1:15Положите рулет на лист фольги в форму подходящего размера или на противень. Добавьте по паре веточек тимьяна и розмарина и пару зубчиков чеснока. Неплотно заверните края фольги вокруг рулета.
- 1:15–2:05Отправьте форму в разогретую до 190°С духовку на 45–50 минут.
- 2:05–2:20Разверните фольгу и продолжите запекать рулет в открытом виде ещё 15 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 60°С. Выньте рулет и дайте ему отдохнуть 10–15 минут, затем удалите нитки и нарежьте на порционные куски.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.