Рецепты / Закуска / Тамагояки, японский омлет
Тамагояки, японский омлет
Нежный японский омлет, который жарят тонкими слоями и сворачивают в аккуратный рулет. Готовится на небольшой антипригарной сковороде и подаётся ломтиками.
ЗакускаЯпонская кухня
🍽 2 порц.⏱ 20 минподготовка 5 минготовка 15 минсложность средне6 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
223ккал на порцию
Белки 10.7 гЖиры 16.9 гУглеводы 7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 165 | 3 | 243 | 20.8 | 16.4 | 1.3 |
| вода | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соевый соус | 7 | — | 7 | 0.5 | 0.4 | 0.7 |
| сахар | 12 | — | 46 | 0 | 0 | 12 |
| соль | 6 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 17 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 223 | 10.7 | 16.9 | 7 |
- 0:00–0:02Вымойте и оботрите яйца. Разбейте их в миску и слегка смешайте палочками для еды. Добавьте сахар, воду, соевый соус и щепотку соли. Взбейте палочками или вилкой в однородную массу без пышности.
- 0:02–0:03Подготовьте сковороду среднего размера. Разогрейте её на умеренном огне, добавьте масло. Размажьте масло по сковороде бумажной салфеткой, сложив её в несколько раз и держа палочками. Выньте салфетку в чашку или маленькое блюдце, туда же вылейте остатки масла, если они есть.
- 0:03–0:05Влейте в сковороду примерно четверть яичной смеси и, наклоняя сковороду из стороны в сторону, распределите смесь тонким слоем по всему дну. Палочками проткните образовавшиеся пузыри.
- 0:05–0:07Когда через 1–2 минуты низ тонкого омлета схватится, а верх будет ещё влажным, слегка подверните края омлета палочками с боков по направлению к середине, чтобы в итоге придать ему прямоугольную форму.
- 0:07–0:08Затем аккуратно сверните омлет в трубочку, начиная с одного полукруглого края к другому — в удобном вам направлении. Не волнуйтесь, если рулет не получается ровным — потом всё скорректируется. Отодвиньте рулет на противоположный край сковороды — на тот, с которого начинали скручивать.
- 0:08–0:10Смажьте освободившееся пространство сковороды салфеткой, пропитанной маслом. Влейте в сковороду ещё четверть яичной смеси, распределите её, чуть приподняв край готового рулета, чтобы смесь затекла под него.
- 0:10–0:12Жарьте очередной слой тамагояки, как первый. Затем так же подверните омлет с боков и заверните в него уже готовый рулет. Можно делать это не при помощи палочек, а помогать себе лопаточкой.
- 0:12–0:15Продолжите жарить японский омлет тамагояки, пока у вас не израсходуется вся яичная смесь. Переложите омлет-рулет на бамбуковый коврик для приготовления роллов и заверните, чтобы придать тамагояки прямоугольную форму. Если нет коврика, то заверните просто в пергамент, чтобы омлет немного остыл и отдохнул, но не подсох.
- 0:15–0:20Через 4–5 минут разверните коврик или бумагу, освободите омлет, положите его на блюдо и разрежьте острым ножом на ломтики толщиной 1,5–2 см. Сразу подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.