Рецепты / Выпечка / Тарт с золотыми яблоками
Тарт с золотыми яблоками
Песочный тарт с яблоками, миндальной основой и яблочным фланом. Десерт получается эффектным: сверху — карамелизованные яблоки, фисташковая пудра и яблочные чипсы.
ВыпечкаОткрытый пирогПирогТарт
🍽 1 порц.⏱ 5 ч 30 минподготовка 4 чготовка 1 ч 30 минсложность средне17 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: ликёр куантро; жарка в шагах; жира ≈180 г/порц; ≈3957 ккал/порц.
3957ккал на порцию
Белки 51.9 гЖиры 179.7 гУглеводы 530.4 г
Для основы· 578 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| масло | 150 | — | 1122 | 0.8 | 123.8 | 1.2 |
| сахарная пудра | 95 | — | 379 | 0 | 0 | 94.8 |
| миндальная мука | 30 | — | 174 | 6.3 | 15 | 6.5 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ваниль | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0.1 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| мука | 250 | — | 855 | 25.8 | 2.8 | 172.2 |
| Итого (на порцию) | — | 2606 | 39.2 | 146.6 | 275.2 |
- 0:00–4:00Взбейте масло до гладкости, затем добавьте сахарную пудру, миндальную муку и соль. Добавьте семена ванили.
- 4:00–8:00Введите яйцо и просеянную муку, перемешивайте, пока из теста не сформируется шар.
- 8:00–248:00Оберните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 4 часа.
- 248:00–278:00Раскатайте тесто, выложите в форму и уберите на 1 ч в холодильник или на 30 мин. в морозилку.
- 278:00–303:00Проколите тесто в 3-4 местах вилкой. Выпекайте с грузом 20 мин. при 170 °С, затем ещё 5-7 мин. без груза. Достаньте основу из духовки и полностью остудите.
Для начинки· 650 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яблоко | 480 | 4 | 250 | 1.4 | 1 | 66.2 |
| мёд | 70 | — | 213 | 0.2 | 0 | 57.7 |
| сахар | 60 | — | 232 | 0 | 0 | 60 |
| ликёр куантро | 20 | — | 39 | 0 | 0 | 5 |
| лимонный сок | 20 | — | 4 | 0.1 | 0 | 1.4 |
| Итого (на порцию) | — | 738 | 1.7 | 1 | 190.3 |
- 0:00–10:00Яблоки нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком.
- 10:00–25:00В большой сковороде растопите мёд и масло. Положите яблоки и поджарьте их до золотистого цвета, помешивая.
- 25:00–30:00Вылейте в сковороду ликёр и фламбируйте.
- 30:00–35:00Выложите яблоки из сковороды, лучше на сито, чтобы дать лишнему сиропу стечь.
Для яблочного флана и украшения· 306 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яблочное пюре | 88 | — | 38 | 0.2 | 0.1 | 9.9 |
| яйцо | 75 | 1 | 110 | 9.4 | 7.5 | 0.6 |
| сливки | 68 | — | 231 | 1.4 | 24.5 | 1.9 |
| сахар | 45 | — | 174 | 0 | 0 | 45 |
| ликёр куантро | 30 | — | 59 | 0 | 0 | 7.5 |
| Итого (на порцию) | — | 613 | 11 | 32.1 | 64.9 |
- 0:00–5:00Смешайте венчиком все ингредиенты для яблочного флана, не взбивая.
- 5:00–10:00Перелейте смесь в герметичный пищевой контейнер и уберите до использования или используйте сразу. Если уберёте в холодильник, перед использованием немного перемешайте венчиком.
- 10:00–30:00Вылейте флан в песочную основу тарта и выложите яблочную начинку в два слоя.
- 30:00–60:00Выпекайте 20-30 мин. при 170 °С или до стабилизации флана. Достаньте тарт из духовки и дайте ему остыть в форме.
- 60:00–90:00Смажьте бока песочной основы немного растопленным джемом, присыпьте фисташковой пудрой и украсьте яблочными чипсами.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.