Рецепты / Выпечка / Тарталетки «Снегурочкина вишня»
Тарталетки «Снегурочкина вишня»
Праздничные тарталетки из рассыпчатого песочного теста с нежным творожно-сливочным кремом и яркой вишней. Десерт получается красивым, нарядным и отлично подходит для новогоднего стола.
Подходит для стола №5ВыпечкаДесертПирожное
🍽 12 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность средне12 ингр.
260ккал на порцию
Белки 3.7 гЖиры 19.3 гУглеводы 18.6 г
Тесто для тарталеток· 527 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| желток | 17 | 1 | 55 | 2.7 | 4.5 | 0.6 |
| мука пшеничная | 200 | — | 200 | 8 | 1 | 42 |
| сахарная пудра | 95 | — | 379 | 0 | 0 | 94.8 |
| масло сливочное | 125 | — | 938 | 0.8 | 103.1 | 1 |
| миндаль молотый | 50 | — | 310 | 9.5 | 27.5 | 6.5 |
| молоко | 40 | — | 24 | 1.3 | 1.3 | 1.8 |
| Итого (на порцию) | — | 159 | 1.9 | 11.5 | 12.2 |
- 0:00–0:10Перемешайте тщательно просеянную муку, сахарную пудру и молотый миндаль.
- 0:10–0:20Добавьте нарезанное на кубики холодное или даже подмороженное сливочное масло и порубите всё ножом или вилкой до мелкой крошки.
- 0:20–0:25Взбейте желток с молоком вилкой или венчиком, добавьте в тесто и перемешайте вилкой.
- 0:25–0:30Когда мешать станет трудно, быстро замесите тесто руками, сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Начинка и сборка· 520 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вишня | 250 | — | 130 | 2 | 0.5 | 26.5 |
| сыр маскарпоне | 150 | — | 675 | 7.5 | 75 | 4.5 |
| творог 5% | 50 | — | 73 | 10.5 | 2.5 | 1.5 |
| сахарная пудра | 30 | — | 120 | 0 | 0 | 29.9 |
| сливочное масло | 20 | — | 149 | 0.1 | 16.4 | 0.1 |
| мука | 20 | — | 68 | 2.1 | 0.2 | 13.8 |
| Итого (на порцию) | — | 101 | 1.9 | 7.9 | 6.4 |
- 0:30–0:40Смажьте силиконовые или металлические формочки сливочным маслом и посыпьте изнутри мукой.
- 0:40–0:45Охлажденное тесто разделите на 12 частей, раскатайте или разомните каждую в круг и распределите по формочкам, сформировав бортики.
- 0:45–1:00Накройте тарталетки пищевой фольгой и выпекайте в разогретой до 190-200 °С духовке 10 — 12 мин. Затем уберите фольгу и готовьте еще 3 — 5 минут, до румяности.
- 1:00–1:10Аккуратно выньте заготовки из форм и охладите на решетке.
- 1:10–1:20Для начинки тщательно процедите коктейльную вишню, чтобы слить сироп, либо разморозьте замороженную вишню при комнатной температуре, слейте сок и при желании немного проварите с сахаром, затем тоже слейте сироп.
- 1:20–1:30Перемешайте маскарпоне с творогом и сахарной пудрой венчиком, лопаткой или миксером и разложите крем по тарталеткам с помощью кондитерского мешка.
- 1:30–1:35Украсьте каждое пирожное ягодами и обильно посыпьте через мелкое ситечко сахарной пудрой.
- 1:35–1:40Подавайте к столу.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.