Рецепты / Выпечка / Татарские пирожки с картошкой (беренге тэкесе)
Татарские пирожки с картошкой (беренге тэкесе)
Сытные татарские пирожки из пресного теста с начинкой из картофеля, лука и укропа. После выпечки их смазывают сливочным маслом, затем ненадолго оставляют под крышкой и подают горячими, добавив ещё немного масла внутрь.
Подходит для стола №5ВыпечкаПирожкиТатарская
🍽 12 порц.⏱ 2 ч 40 минподготовка 40 минготовка 2 чсложность легко9 ингр.
139ккал на порцию
Белки 2.8 гЖиры 6.5 гУглеводы 17.9 г
Для теста· 538 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 320 | — | 320 | 12.8 | 1.6 | 67.2 |
| масло сливочное | 90 | — | 675 | 0.5 | 74.2 | 0.7 |
| вода | 125 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 83 | 1.1 | 6.3 | 5.7 |
- 0:00–0:30Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Просейте муку в миску, добавьте соль, растопленное масло и воду.
- 0:30–1:00Тщательно вымесите тесто и оставьте его под влажным полотенцем на 30 минут.
- 1:00–1:10Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой, разделите на 12 равных частей и каждую сформуйте в шарик.
- 1:10–1:20Оставьте шарики под полотенцем на 10 минут, затем разомните их в лепешки толщиной 3–4 мм.
Для начинки· 911 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 600 | — | 462 | 12 | 0.6 | 102 |
| лук репчатый | 250 | — | 180 | 6.2 | 0.2 | 42 |
| укроп | 50 | — | 22 | 1.8 | 0.6 | 2.5 |
| соль | 8 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| тмин | 3 | — | 10 | 0.6 | 0.4 | 0.4 |
| Итого (на порцию) | — | 56 | 1.7 | 0.1 | 12.2 |
- 0:00–0:20Лук очистите и нарежьте кубиками. Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Картофель очистите, вымойте и нарежьте маленькими кубиками со стороной не более 8 мм.
- 0:20–0:30Посолите ингредиенты начинки, добавьте тмин и перемешайте.
Выпечка и подачасборка
- 0:00–0:10Духовку нагрейте до 220°C. Противень для выпечки застелите кулинарным пергаментом.
- 0:10–0:20В середину каждой лепешки выложите побольше картофельной начинки. Аккуратно соедините края теста и тщательно защипните, как для вареников, чтобы начинка не выпадала.
- 0:20–0:50Выложите заготовки на подготовленный противень и выпекайте около 30 минут.
- 0:50–1:00Достаньте пирожки из духовки и смажьте растопленным сливочным маслом с помощью кисточки.
- 1:00–1:10Переложите пирожки в большую кастрюлю, закройте крышкой и оставьте на 10 минут.
- 1:10–1:15Срежьте у каждого верх в виде «крышечки», добавьте внутрь по маленькому кусочку сливочного масла, закройте и подайте на стол.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.