Рецепты / Баурсаки / Татарский баурсак
Татарский баурсак
Пышная жареная выпечка из пресного теста, которую подают как самостоятельное угощение или вместо хлеба. При желании готовый баурсак можно полить сахарным сиропом.
БаурсакиВыпечкаПончикиТатарская кухня
🍽 6 порц.⏱ 35 минподготовка 15 минготовка 20 минсложность средне7 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈255 г/порц; ≈2513 ккал/порц.
2513ккал на порцию
Белки 10.3 гЖиры 255.5 гУглеводы 54.7 г
Баурсак· 2505 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 600 | — | 600 | 24 | 3 | 126 |
| яйцо | 300 | 5 | 441 | 37.7 | 29.8 | 2.3 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 1500 | — | 13260 | 0 | 1500 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 2384 | 10.3 | 255.5 | 21.4 |
- 0:00–0:05Взбейте яйца в пену.
- 0:05–0:10Добавьте муку, соль и соду, затем вымесите крутое, эластичное тесто, как для пельменей. Подсыпайте муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
- 0:10–0:25Уберите тесто в мешок и оставьте в покое на 15 мин.
- 0:25–0:35Отрежьте от теста небольшой кусок, скатайте колбаску толщиной 1 см и нарежьте её на дольки около 2.5 см.
- 0:35–0:45В толстостенный казан влейте 1.5 л подсолнечного масла и немного подогрейте. Затем добавьте в тёплое масло 1/2 ст. холодной воды и доведите до кипения.
- 0:45–0:50Опустите дольки теста в масло, накройте крышкой и немного прибавьте газ.
- 0:50–0:52Когда баурсак увеличится вдвое, убавьте газ на минимум или вовсе сдвиньте казан с огня и хорошо перемешивайте выпечку.
- 0:52–0:54Готовьте примерно 2 мин, пока баурсак не всплывёт и не станет ярко карамельным.
- 0:54–0:56Переложите готовый баурсак в дуршлаг или сито, чтобы стекло масло.
Глазурь· 440 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| вода | 240 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 129 | 0 | 0 | 33.3 |
- 0:56–1:11Сахар залейте водой и кипятите 10—15 мин.
- 1:11–1:12Полейте выпечку полученным сиропом и уложите баурсак горкой.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.