Рецепты / Закуска / Тельное с солёными огурцами
Тельное с солёными огурцами
Рыбное тельное из филе нежирной речной рыбы с луком, зеленью и огуречным рассолом. Подаётся с солёными огурцами, укропом и хреном.
ЗакускаРусская
🍽 4 порц.⏱ 2 ч 10 минподготовка 40 минготовка 1 ч 30 минсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
445ккал на порцию
Белки 62.8 гЖиры 10.9 гУглеводы 19.7 г
Тельное· 1575 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| филе нежирной рыбы | 1000 | — | 1119 | 232.7 | 12.2 | 0 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| луковица | 120 | 1 | 48 | 1.3 | 0.1 | 11.2 |
| масло | 28 | — | 209 | 0.1 | 23.1 | 0.2 |
| огуречный рассол | 200 | — | 162 | 1.8 | 0.4 | 37.6 |
| корень петрушки | 80 | 1 | 39 | 1.2 | 0.5 | 8.1 |
| зелень | 80 | — | 29 | 2.1 | 0.3 | 4.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| молотый чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 425 | 61.7 | 10.7 | 15.7 |
- 0:00–0:10Рыбное филе мелко порубите ножом и перемешайте со слегка взбитым яйцом.
- 0:10–0:20Лук мелко нарежьте. В сковороде разогрейте масло, положите лук и обжарьте на среднем огне 10 мин, затем снимите с огня и слегка остудите.
- 0:20–0:25Смешайте лук с рыбным фаршем, посолите и поперчите по вкусу.
- 0:25–0:30Плотно уложите фарш в полотняную салфетку, сложите её «колбаской» и перевяжите оба открытых конца кулинарной нитью.
- 0:30–1:20Уложите фарш в салфетке в кастрюлю или продолговатую латку, влейте рассол и долейте холодной водой так, чтобы она только покрывала верхний край «колбаски». Положите в кастрюлю корень петрушки и мелко нарезанную зелень, закройте крышкой. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и готовьте 45–50 мин.
Подача· 370 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| солёные огурцы | 300 | 2 | 45 | 2 | 0.3 | 10.9 |
| укроп | 40 | — | 17 | 1.4 | 0.4 | 2 |
| хрен | 30 | — | 18 | 1 | 0.1 | 3.1 |
| Итого (на порцию) | — | 20 | 1.1 | 0.2 | 4 |
- 1:20–1:30Для подачи огурцы нарежьте тонкими кружками, укроп измельчите.
- 1:30–1:35Выньте готовое тельное из кастрюли, развяжите салфетку, выложите его на блюдо, обложите солёными огурцами и посыпьте укропом.
- 1:35–1:40Отдельно подайте хрен.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.