Рецепты / Второе блюдо / Телячья печенка с белым виноградом и мускатом
Телячья печенка с белым виноградом и мускатом
Нежная телячья печенка обжаривается и подается с виноградным соусом на основе муската и бульона. Блюдо получается быстрое, с мягкой сладковатой ноткой винограда.
Второе блюдоОсновное блюдо
🍽 1 порц.⏱ 15 минготовка 15 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах; жира ≈102 г/порц; ≈2218 ккал/порц.
2218ккал на порцию
Белки 208.6 гЖиры 102.2 гУглеводы 108.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| виноград белый | 150 | — | 104 | 1 | 0.3 | 27 |
| мука | 30 | — | 103 | 3.1 | 0.3 | 20.7 |
| мускат | 50 | — | 263 | 2.9 | 18.2 | 24.6 |
| телячий бульон | 500 | — | 34 | 4.4 | 0.1 | 4.2 |
| печенка телячья | 720 | 4 | 1390 | 197.1 | 46.9 | 32.2 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| сливочное масло | 20 | — | 149 | 0.1 | 16.4 | 0.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| Итого (на порцию) | — | 2218 | 208.6 | 102.2 | 108.9 |
- 0:00–0:01Опустите виноградины на 1 минуту в кипяток. Затем выньте их, обсушите, очистите от кожицы и уберите зерна.
- 0:01–0:03Выложите мякоть винограда в чашку и залейте мускатом.
- 0:03–0:05Печенку посолите, поперчите и обваляйте в муке.
- 0:05–0:11В сковороде разогрейте немного растительного и сливочного масла, положите куски печенки и жарьте их по 3 минуты с каждой стороны.
- 0:11–0:12Выложите печенку на решетку и снимите со сковороды немного жира.
- 0:12–0:14Влейте в сковороду бульон и уварите его на три четверти.
- 0:14–0:15Добавьте мякоть винограда и мускат, прогрейте. Подавайте печенку на тарелке, украсив виноградом и соусом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.